超好喝的菌汤,挑战一年做饭不重样(第3弹)

香甜味蕾
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专注于美食、只要我喜欢、不要你喜不喜欢!

春天,万物复苏,少见的食材也从这时起开始成长。新的一年,新的开始!

今天给大家介绍的菜肴是我自己实践后的结晶,希望大家可以尝试一下。

凉菜篇:《手撕白斩鸡》《红油笋丝》

热菜篇:《素炒三菌》《浇汁豆腐》

汤羹篇:《竹荪鸡汤》

多食菌类,对身体很有好处。有很多人不喜欢蘑菇的特殊味道,下面我为大家介绍的做法,您可以尝试一下。希望对您有所帮助。

《手撕白斩鸡》

准备材料:鸡肉(可以整只、也可以买鲜鸡大腿)、香菜段、蒜末、糖、醋、生抽、味极鲜、盐、香油。

制作步骤:

1、起锅烧水,将鸡肉下锅大火烧开,小火慢炖30分钟。

2、待鸡肉软烂时捞出。用凉水洗净,控水。

3、将鸡肉用手成条状,放入香菜段搅拌。

4、蒜切成末放入碗中,加入少量糖。适量醋、生抽、味极鲜、盐、香油调和。

5、将调和好的料汁均匀洒在鸡肉上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

6、鸡汤留下备用。

《红油笋丝》

准备材料:鲜笋、辣椒油、花椒油、盐。

制作步骤:

1、用之前的鸡汤大火将鲜笋煮5分钟以上。

2、捞出冲凉水,切成细丝。放入盘中。

3、淋上花椒油和辣椒油、放入适量盐。调拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏。

《素炒三菌》

准备材料:蘑菇(任意选择,都可以放在一起炒)、青红辣椒各一个、葱、盐、耗油、味极鲜、淀粉。

制作步骤:

1、将蘑菇洗净,切成合适的大小,放入鸡汤中大火煮5分钟,捞出沥干水分。

2、起锅烧油,葱切末下锅爆香。

3、放入辣椒煸炒,待辣味飘出,放入蘑菇。加入适量盐,少量耗油,适量的味极鲜。

4、调和水淀粉勾芡,翻炒出锅。

《浇汁豆腐》

准备材料:嫩豆腐、淀粉、味极鲜、生抽、麻油、小葱。

制作步骤:

1、嫩豆腐平扣在盘中,上锅蒸3-5分钟。

2、起锅烧油、下入小葱爆香。

3、淀粉、适量盐、味极鲜、生抽、适量清水调和好下锅勾酱汁。

4、将酱汁淋在豆腐上、放入少许麻油。

《竹荪鸡汤》

准备材料:竹荪、葱、姜、大料、盐。

制作步骤:

1、将竹荪、葱段、姜片、大料、适量盐放入鸡汤中,小火慢炖10-20分钟。

2、将汤锅中的末撇出。

3、放入枸杞调和。

三十年前梦似真,今朝执掌入厨门。酸甜苦辣自识味,哪怕他人笑我嗔。

上好的食材往往需要简单的烹饪,调料的多少,代表了个人的口味。大自然赋予人类最好的就是食材原味。愿你我都能感受到这最美的滋味。

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在美食的路上,我们从未停止前行。

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