终于找到绿豆糕的正确做法,细节是关键,入口即化,清香美味,在家也可以做,冷藏起来随吃随取

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导读:绿豆糕怎么做,在家可以做吗?绿豆糕做法简单,细节是关键,掌握技巧,在家你也可以做出口感松软、入口即化的美味绿豆糕,大家好,我是梅子,每天用最简单的食材,教你打造最可口的美食,欢迎你的关注。

春天已到,夏天不远,说到夏天解暑的小零食,不得不提到绿豆糕了。绿豆素有清热解毒的功效,除了拿来煮绿豆糖水外,还可以做成各种形状的绿豆糕,因为它的成品是干性固体的,所以存放的时间略长,一次性做多点分量,密封好放在冰箱里冷藏,也可以吃上三五天,随吃随取,当零食、当早餐充饥都可以,非常方便。

有朋友问:绿豆糕怎么做,家里可以做吗?我的回答是绿豆糕的做法并没有大家想象中的那么难做,只用一口锅再加上几步就能完成,非常简单,在家也可以做。但是如果要做出口感松软、沙沙的、入口即化的绿豆糕,还是要注意方法和小细节的,下面我来给大家分享一下绿豆糕的详细做法,希望能帮助到你。

--绿的糕的做法--

准备材料:

绿豆500克,黄油75克,白砂糖50克。

制作过程:

第一步:泡绿豆。 把绿豆放在盘中,加入适量的清水没过绿豆,浸泡五个小时左右。

第二步:搓豆皮。绿豆中再加上适量的清水,将手放入水中,双手轻轻揉搓绿豆,将绿豆衣搓掉,再将绿豆用清水冲掉浮起的绿豆衣。

第三步:蒸绿豆。将搓好皮清洗干净的绿豆沥干水分装在盘中,放进蒸锅里,水开后,大火蒸至30分钟,煮至熟透软烂关火,五分钟后出锅。注:也可以用高压锅来煮,按煮饭键煮15分钟左右即可。

第四步:碾绿豆。将蒸好的绿豆倒入纱布中,用纱布将绿豆包裹起来,再用擀面杖将绿豆压碎压烂,压成泥状。注:这一步用勺子将蒸熟的绿豆压成绿豆泥,或直接用破壁机打碎也可以,绿豆泥打得越细腻,口感就越好。

第五步:炒豆泥。锅底烧热,倒入准备好的黄油,烧至四成热时倒入准备好的白沙糖,小火翻炒,炒至锅里冒出大量的气泡时倒入绿豆泥,继续小火翻炒,让绿豆沙均匀地吸收黄油糖胶,炒至绿豆沙抱成团又不沾手的状态就可,关火出锅。

第六步:在准备好的月饼模具中抹上一层薄薄的食用油防粘,根据模具的大小,将绿豆沙分成大小均匀的小剂子,再揉成圆放入模具中按压结实,再出模即可。

这样清香美味绿豆糕就做好了,是不是很简单呢?做好后密封好放在冰箱里冷藏,随吃随取,吃一口冰冰的、沙沙的、入口即化,口感太好了,喜欢就赶快试试哦,

--制作小贴士--

1、 因为浸泡后的绿豆膨胀,体积会变大,所以水的分量要盖过并且要高于绿豆,不然会泡不透。

2、绿豆一定要泡发好,做出来的口感才好,一般情况下五个小时足够,如果担心泡不透的,可以拿一颗放在嘴里用牙齿咬一下,不响没有干硬感的就证明完全泡透了。

3、建议去超市购物去皮绿豆,省去搓皮这一步,更加方便省时。

4、没有黄油的话,用猪油或食用油也可以,相对来说,用黄油的口感好点。

5、如果想改变口味的,可以在蒸熟的绿豆中加入适量的牛奶,再用勺子碾碎或用破壁机打碎,然后再炒,这样做出来的绿豆糕带有股奶香味,更加营养,或者加点蜂蜜,味道更加清甜油润。

6、在放入模具压制前,加入一些干果碎,比如萄萄碎、蔓越莓碎等,也会有另一种风味。

7、重点:绿豆、黄油和白砂糖的比例是20:3:2,这个比例要把握好。

好了,今天的分享就到这里了,希望能帮到你,觉得有用的点个赞吧,欢迎留言和转发,有问题共同探讨,最后别忘了关注一下,我们下期再见。

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