老公做河南焖面,老婆吃三大碗

尚膳若酒
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今天与大家分享的美食是【河南焖面】

老婆是河南人,从小爱吃河南焖面。今年因为疫情,不能回老家,无法尝到自己喜欢的河南焖面。所谓思乡,其实就是思念家乡美食的味道,看见她无精打采地倒在沙发上,愁眉不展,唉声叹气,我很心疼。心想:天下事有难易乎?为之则难者亦易矣!心动不如行动!伴着英雄本色的音乐,套上围裙,抄起菜刀,杀奔厨房。

【河南焖面】

【食材】

豆芽、豆角、猪肉、面条

【调料】

老抽、盐、鸡精

【做法】

  • 豆角切段,肉切丝,大蒜切片。

  • 将一斤面条放入盘内,加入几滴油,涂抹均匀,防止粘连。

  • 炒锅预热,倒入油,油要比平时炒菜稍多一些。油热后,加入肉丝和蒜片,炒出香味。

  • 接着加入豆角和豆芽继续翻炒,炒到豆角断生,豆芽嫩软。

  • 倒入一大勺老抽和一小勺盐。加入开水,没过蔬菜,同时加入少许鸡精调味。

  • 大火烧开后,用勺子盛出一半的菜汤备用。

  • 将面条均匀地铺在锅中的蔬菜上,用小火,盖上锅盖焖煮2分钟,然后,打开锅盖,倒入备用的菜汤,大火继续焖煮5分钟。

  • 5分钟后,揭开锅盖,用筷子搅拌均匀后,即可出锅了。吃的时候,淋少许醋,就着大蒜,吃得更香!

【提示】

  1. 要用新鲜的面条,也不要太粗或太细,粗的不容易熟,细的容易烂。

  2. 加入老抽是为了上色,所以也要适量。

  3. 所谓焖面就是把面条直接放到青菜上面焖煮,加适量水后,不用搅拌,焖好即可。

我的老抽就加多了,所以做出的焖面有点儿发黑,好在味道还是可以的,经过老婆的鉴定,【河南焖面】算是及格了。周末宅在家里,朋友们不妨试做此面,当然别忘了收藏+转发+点赞。

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