鸭肉别炒着吃了,教你一个广东家常菜做法,简单美味,吃完还想吃

汉豆腐
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提起广东,大家第一印象就是经济发达了,其实在广东除了经济发达之外,广东的美食也是独树一帜,堪称美食界的一股清流,其中最出名的就是白切鸡了。

白切鸡不管是城市还是农村,不管是过年过节还是婚宴喜酒,都是必须有的一道菜,在广东吃白切鸡就跟吃白米饭一样平常。

很多人都吃过白切鸡,其实在广东还有很多东西都是可以白切的,比如说白切鸭,不知道大家有没有吃过白切鸭呢?

相比于它的白切鸡兄弟,这一道白切鸭就没有那么大的名气了,这一道白切鸭主要还是流行于粤西地区,因为人口的流动,也被带到了珠三角等等地区。

白切鸭的做法跟白切鸡的做法还是不一样的,使用正解的做法,做出来的白切鸭味道也是杠杠的,而且它的做法也不难。

今天就把我家做白切鸭的做法分享给大家,希望大家喜欢呀,配上自己做的蘸料,又好吃又下饭,味道那是极好的,喜欢的可以先收藏起来,有空试一下哦。

【白切鸭】

材料:鸭子、生姜、葱、胡椒粒

调料:盐、料酒、沙姜、花生油

【详细做法】

1.准备半只鸭肉,不用斩件,也可以用整只鸭来做,清洗干净后,放入一勺盐,把鸭子身上全涂抹上盐,然后稍微腌制10-20分钟左右。取一个深一点的锅,放水烧开,然后放入生姜、葱结还有一小把的胡椒粒,最后倒入一点料酒。胡椒粒主要是可以去腥增香,胡椒粉的味道太淡了,不适合放。

2.水里放完调料后,把腌制好的鸭肉,放进去烫一下,大概烫3秒左右,然后把鸭肉拿出来放凉3秒,继续把鸭肉放进去烫3秒,如此反复烫3次,最后把鸭肉放进去,盖上锅盖,锅盖要留一条缝隙,不要盖严实,开最小的火煮50分钟左右,千万不要开大火,开大火鸭肉会很柴,影响口感。趁着煮鸭肉的时候来准备一下蘸料,准备一些生姜、葱、沙姜,把它们全都剁碎,然后装盘备用,当然也可以根据自己的喜好,搭配自己喜欢的蘸料。

3.锅里放入花生油,然后把剁好的葱姜末倒进去小火炒香,香味出来后关火,然后放入一点点盐,少许的生抽,搅拌均匀就可以出锅了,用花生油做出来的蘸料会更香。

4.鸭肉小火煮了50分钟后,就可以出锅了,把鸭肉捞起来稍微放凉,然后斩件装盘,这一道白切鸭就算是做好了,配上自己做出来的蘸料,味道又香又好吃,而且煮出来的鸭汤不要扔掉,可以喝也可以用来泡菜或者泡饭。

我是豆腐,专门与大家分享详细的家常菜谱,广东美食,家常小吃等等,有不足之处欢迎各位多多指教!喜欢的不妨点个关注呀

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