酸辣过瘾开胃的它,家里必备的美味,网友:一顿多吃半碗饭!

像鱼记住水的拥抱
像鱼记住水的拥抱
像云在天空中停靠

酸辣过瘾开胃的它,家里必备的美味,网友:一顿多吃半碗饭!

平时不少朋友上班都比较忙,甚至有时候中午没空做饭,直接点一份外卖,不过经常是这些油腻的外卖,有时候胃口和食欲变得很差。周末在家想做一道开胃美食,但是又不知道做什么,小编自己平时喜欢研究美食,这里就给大家推荐一道酸菜鱼,味道酸辣过瘾,吃起来开胃又下饭,家里面不管是老人还是孩子,都很喜欢吃,保证你一次能多吃半碗饭。不过这道菜的材料选择和做法比较麻烦,这里就给大家安利出做法。

想要做好一道酸菜鱼,其中原料选择是很重要的一个方面,鱼类选择最好为草鱼或者黑鱼,这两种鱼的鱼刺较少,而且肉质口感更加细嫩,吃起来也非常爽滑,是做酸菜鱼的好选择。将鲜活的草鱼买回清洗干净后沥干,然后先将草鱼的鱼头切掉,鱼身从中间切开成两半,然后将鱼片成鱼薄片,鱼片太厚的话,就比较难入味,而且口感也不够爽滑。剩余的鱼骨肉剁成块。

处理好鱼肉之后,为了让鱼肉更加入味,下一步进行腌制,将鱼肉和鱼肉放入盆中,在里面加入料酒,生姜片搅和好。腌制的时候我们准备好酸菜,要保证把酸菜淘洗干净,防止杂质和沙子混合在里面,大概浸泡十分钟左右,然后沥干水分切成段,同时准备一小袋野山椒。腌制大约十五分钟之后,鱼肉差不多已经腌制入味。

这时架上火烧油,油温六成热的时候,将鱼下入锅中煎,下锅的时候注意顺着锅边慢慢下入,防止热油溅起来烫伤自己,同时注意油温不太太高,否则很容易出现粘锅焦糊问题。煎的过程不要用铲子随意翻动,每隔两分钟翻动一次,直到将鱼身的两面煎成金黄就可以盛出来。然后我们再次加食用油调成大火,将姜片,葱段,八角,花椒粒下入锅中,炒出香味之后将鱼肉下入锅中,然后加入温水,先开成大火把鱼汤熬开,之后再换成文火进行清炖,此时可以加入小半罐啤酒进去,能够掩盖鱼腥的味道,同时可以增加鱼汤的香味。

等到鱼汤炖至发白时,表示鱼肉已经炖到了七八成熟,可以在这时下入酸菜和野山椒,同时野山椒袋中的酸水倒入锅中,酸水能够极大增加鱼汤的酸辣口感。此时在锅中下入适量食盐和鸡粉,将鱼汤炖煮十分钟左右,就可以出锅了。

最后一步就是增辣上色,将干红椒切成段放在盆中,同时加入些许白芝麻,我们在锅中加入适量的食用油,油温烧到七成热开始冒烟时关火,将热油对着干红椒段浇入,最后在盆中加入适量的香菜段,这道美味酸辣的酸菜鱼就做好了。不管是平时食欲差,还是不知道做什么菜下饭,酸菜鱼无疑是你最好的选择,喜欢的朋友可以自己试着做做看哦。

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