包完饺子,直接放冰箱是大错!多做一步,拿时不粘底,煮时不破皮

阳光娱记
阳光娱记
阳光旅行记,让我们一同出发,开启这段格调的旅行!

包完饺子,直接放冰箱是大错!多做一步,拿时不粘底,煮时不破皮

各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『在家包饺子,冷冻别再撒面粉!撒点它,下锅不粘连,不会破皮开裂!』

▲饺子

饺子是大家都爱吃的一种传统美食,老百姓食用饺子的历史已经长达一千八百多年,鲜嫩多汁的口感让无数人为之着迷,连外国人都爱吃。

在国人眼中,饺子不仅是填饱肚子的食物,而是心灵的慰藉,思乡时吃一碗家乡味的饺子,心情马上就好多了!

我国的饮食习惯是南米北面,而有一种主食南北方都爱吃,那就是饺子,逢年过节必不可少。

▲篦子上整整齐齐的饺子

吃饺子既复杂又简单,和面、拌馅、擀皮、包馅、煮饺子,整个过程不下2小时。说简单是因为现在有速冻水饺,直接煮一煮就好了,用不了10分钟。

我家冰箱里最近就塞了不少饺子,有速冻饺子,也有自己包的饺子,一周至少吃4顿饺子。速冻饺子也就常见的那几种馅,自己包的好处是饺子馅可以随意搭配,比如猪肉茄子馅、韭菜鸡蛋粉条木耳虾仁馅,在饺子馆都吃不到,我家大人小孩都爱吃。

▲饺子盒装饺子

自己包饺子,冷冻就是个大问题。很多人包好饺子后直接放冰箱,谁知道拿的时候直接粘底了,拿不起来。就算勉强拿起来,下锅一煮就会破皮,真让人头疼。

也有人知道,饺子包好后撒些面粉再冷冻,饺子就不会粘底,但下锅一煮就粘连在一起,还会开裂,也不是个好办法。

通常自己包饺子冷冻,一百个至少要破损10~20个,有没有好的解决办法呢?

▲用平盘子装饺子一定要包保鲜膜

我从小吃外婆包的饺子,知道她的经验丰富,就专门向她咨询了冻饺子的技巧,可是外婆基本上都是现包现吃的,很少把饺子冻起来,所以也没能给我啥技巧。

大伯是饭店的金牌大厨,对各种美食都非常精通,饺子也不在话下,他在家也自己包饺子吃。请教大伯后才知道,饺子之所以会粘连、破皮,都是因为撒错了“粉”!在做面食时,比如包子、馒头、饼子,和面时撒一些干面粉,面团就不会粘连了。

▲饺子盒方便好用

很多人也以为饺子包好后也要撒面粉,就能防止粘连,其实都想错了,大伯说要撒淀粉才对!不过不能直接撒淀粉,还要多做一步,才能保证饺子不粘底、不开裂、不破皮。

准备好一方形的不锈钢拼盘,或是塑料的饺子盒也行,先铺上一层保鲜膜,然后撒上一层薄薄的淀粉,再把包好的饺子放上来,保证底部都沾上了淀粉,在表面也撒上一层淀粉,最后用保鲜膜把盘子包起来,饺子盒直接盖上密封盖就行了。

把处理好的饺子放进冰箱里冷冻至少4小时,饺子就定型了,然后拿出来倒进保鲜袋里,再放进冰箱里冷冻就行了,饺子盒就不需要做这一步了。

▲现包的饺子撒淀粉

用不锈钢盘子装饺子,因为没有盖子,一定要用保鲜膜把盘子包起来,防止水分流失,这样饺子就不会开裂了,很多人都没做这一步,难怪饺子开裂,一定别忘了。

煮冻饺子时,也是有技巧的,很多人都是直接下锅煮,这样很容易粘锅、破皮。

正确的做法是把冻饺子拿出来,先放进冷水里浸泡3分钟,冻饺子温度在-18℃,而冷水是常温的,算是让冻饺子“解冻”。

▲冻硬后装进干净的塑料袋或保鲜袋即可

解冻3分钟后,把饺子温水下锅煮,记住不能冷水或开水下锅,这样饺子就不会粘连、破皮了。煮冻饺子,也是先煮皮后煮馅,煮3开加2次冷水,饺子就煮熟了。这样煮的冻饺子,吃起来和刚包好的饺子是一样的,柔软筋道,鲜嫩多汁,一定要做冷水解冻这一步哦。

免责申明:本文来源大鱼号(作者:阳光娱记),不代表考拉海购平台观点