这东西去年55一斤,今年跌到15元一斤,再不吃就老了,炒一炒真香

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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小编和你一起认真对待吃下的食物!

在农村“树上的蔬菜”不少,但要说到南北皆知的蔬菜,或许只有一种,那就是香椿。3月,这菜正当季,错过要再等一年,吃了它20年,就爱春天这个味。香椿的栽培距今已经有2000余年,即使说到食用,也可以追溯到金代,当时就有“溪童相对采椿芽”。

当下正是吃香椿的最佳时节,错过的话,就要再等一年了。香椿属于季节性很强的蔬菜,稍微晚几天就特别的老,没法食用,所以吃香椿要趁早,尤其是它出嫩芽的这几天,就需要把它采摘回来加工,这样才能享受到最佳的风味。

香椿树嫩芽俗称“香椿头”,是我们主要食用部位,这东西去年55一斤,今年跌到15元一斤,再不吃就老了,炒一炒真香。香椿头是天然香味的木本蔬菜,因其含有独特的芳香味挥发油,不仅口感香脆多汁,而且营养和药用价值也很高,民间还有“食用香椿,不染杂病”之说。

记得去年的这个时候,香椿芽的价格是55块钱一斤,甚至有的地方还更高,大家一直在呼吁“香椿自由”,今年的价格就比较接地气了,15块钱一斤,用它来炒腊肉,味道还是相当不错的,春天就爱吃这个香椿炒腊肉片。

香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型绿色有机蔬菜,是早春难得的佳蔬。《唐本草》更是记载:“叶煮水,可以洗疮、疥、风、疽”。这种药食兼用的蔬菜,春天错过就也太可惜了,接下来就给大家带来一道春天的家常菜,香椿炒腊肉片,希望大家喜欢。

01【香椿炒腊肉片】

食材准备:香椿260克、烟熏腊肉80克、小米辣3个、蒜瓣你3个

辅料:食用油、盐、生抽、味精2克

制作过程:

1、新鲜的香椿从树上采摘下来,如果比较老的话,建议把香椿的梗去掉,焯水的时候不要切,整个的放进去。

2、锅中注入适量的清水,放入盐,让大火把它烧沸,放入香椿进行焯水,香椿颜色变深,捞出切成小段。

3、另起锅加入少许的植物油,放入切成小圈的小米辣,还有大蒜把它爆香,把切好的腊肉放进去炒出香味。

4、倒入焯过水的香椿段开始进行翻炒,加入少许的盐,盐一定要少加,腊肉的咸度一般会比较的高,所以吃的时候需要注意。

5、香椿翻炒过后,进行调味,放入生抽,再放入味精2克把它炒至入味,香椿焯过水,本身就已经熟了。

6、关火出锅,找一个盘子,把烹调入味的香椿炒腊肉片装进盘子中,一道营养美味的农家菜,香椿炒腊肉片就制作完成了。

食刻tip:

1、香椿大家一直担心它的硝酸盐含量,其实早春的香椿芽含量是最低的,也是最适合食用的,吃之前焯下水就完全足够了。

2、香椿和腊肉它俩简直就是绝配,腊肉的咸香,配合着香椿的独特的芳香,把这两者结合起来,味道出奇的好。

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