上海妈妈教你做一道酱香浓郁的“上海酱鸭”,酱色喜人、甘香不腻!

上海妈妈私房菜
上海妈妈私房菜
一道私房家常菜,带你体验饱尝美食的满足感!

从中医角度来说,肉禽类食品多是温热性,而鸭肉不温不热,清热去火,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。上海人喜欢浓油赤酱,喜欢甜口,酱鸭是节日餐桌上的大菜,酱鸭口味咸中带甜,酱香浓郁,鸭肉软而不烂,香味扑鼻,颜色红亮,酱色喜人,甘香不腻,非常下饭。

食材准备

鸭子1只(1800克)

小葱适量

生姜适量

老抽30毫升

生抽20毫升

料酒20毫升

茴香适量

桂皮适量

冰糖20克

上海酱鸭的烹饪过程

1. 先将两个鸭爪切下,鸭子清洗干净,姜切片。

2. 锅中加入适量清水,放入鸭子和1/2葱姜,加入10毫升料酒,大火烧开焯水,盛出备用。

3. 起锅上火倒入适量食用油,油热后放入焯水的整只鸭子,煎至两面变色。

4. 然后放入剩余葱和姜片,加入10毫升料酒、20毫升生抽、30毫升老抽、适量茴香和桂皮,再加入适量清水,水量到鸭子的三分之二处。

5. 用大火烧开,再转小火继续焖煮1个半小时,随后放入20克冰糖。

6. 最后大火收汁,同时将酱汁不停地浇在鸭子上,确保鸭子上色均匀。

7. 出锅,待鸭子冷却后切块装盘,淋上酱汁即可,上海酱鸭大功告成!

大家好,这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈,并不是在星级酒店的大厨,只是喜欢做菜,热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频,如果分享对大家有用的话,希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励,谢谢大家的阅读!

免责申明:本文来源大鱼号(作者:上海妈妈私房菜),不代表考拉海购平台观点