精选美食:香辣鸡腿炒酸菜、梅菜炒螺头、芒果鳕鱼、酸辣拌豆腐的做法

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酸辣拌豆腐

材料:豆腐、花生米、油、盐、蒜、生抽、醋、花生米、干辣椒

做法:

1.豆腐一块切成小片。

2.坐锅烧水,水开后放适量盐,放入豆腐焯去豆腥味。

3.捞出后,放凉开水里过凉,码在盘里。

4.取碗,加盐、干辣椒(切碎)

5.坐锅烧油,油热后把热油倒在步骤4的辣椒碗里,简易辣椒油做好啦!

6.再加入蒜末、生抽和醋拌匀成调料。

7.烤熟的花生米放在小罐里捣碎。

8.把捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀。

9.最后浇在豆腐上,洒上葱花即可。

芒果鳕鱼

材料:鳕鱼500g、熟透芒果2个、西洋梨1个、红椒1颗、黄椒1颗、蔬菜汤1份、八角2个、月桂叶适量、红洋葱适量、大蒜适量、海盐适量、麝香草适量、白葡萄酒1小杯、白醋少许、橄榄油适量、胡椒粉适量

做法

1.把红洋葱,大蒜,放入橄榄油的热锅里炒香

2.放入两个切好的熟芒果,一颗黄椒,一颗红椒,加入一小杯白葡萄酒。

3.放入几片月桂叶,两片八角,再放入切好的西洋梨,最后倒入适量白醋。

4.锅里倒入事先煮好的蔬菜汤和两升水

5.将芒果酱汁慢慢煮出一定厚度,这时可以开始煎鳕鱼。

6.将鳕鱼背部鱼皮处,用刀划出三道口子,往切出的口子里塞入一些麝香草和海盐,这样有利于入味。

7.将鳕鱼皮一面朝下,放入盛有橄榄油的锅里煎,撒胡椒粉调味,煎到70%熟将它翻面。

8.等到鳕鱼块一片片打开了,就可以了,現在可以处理芒果酱汁。

9.芒果酱汁煮到一定厚度后,取出月桂叶和八角,然后放入搅拌机进行搅拌,搅拌机打好的酱汁用滤网过滤一下~这样酱汁就会更细腻。

10.做最后的装盘,即可食用。

梅菜炒螺头

材料:海螺600克,梅菜干50克。

调料:小料(香葱段30克,红椒片、姜片、蒜片各5克),盐、味精各5克,鲜汤100克,色拉油30克,姜汁酒15克。

做法:

1.梅菜用清水浸泡回软,切成小段;炒锅烧热,放入梅菜,中火炒干水分,倒入鲜汤,小火烧至入味。

2.海螺砸开,取出海螺肉,清洗干净,放入沸水中,加入姜汁酒,大火焯透,捞出控水。

3.锅内放入色拉油,烧至七成热时,放入小料爆香,放入梅干菜、海螺肉大火翻匀,用盐、味精调味,出锅装盘即可。

香辣鸡腿炒酸菜

做法:1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味捞起控水。

2、鸡腿斩件用盐,料酒,白糖,生抽腌制15分钟。

3、热锅热油炒香蒜头,姜片,辛香料后,倒入鸡腿翻炒,烹入料酒,白糖,生抽,蒜蓉辣酱继续翻炒15分钟。

4、加入酸菜一起翻炒5分钟,撒入小米辣,葱花装盘出锅。

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