大美小厨:当番茄遇上牛腩,好吃到连汤汁都不剩,而且还超级下饭

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hello,大家好,今天大美带大家制作番茄牛腩,本文由大美小厨原创作品,转载需注明出处!

牛腩虽然不是牛身上最珍贵的部位,也不像“牛雪花”一样那么好看,但是还是十分受人们喜爱的,不然社会上也不会流传那么多关于牛腩的做法,红烧的、清炖的、爆炒的,花样百出,不过最经典的做法还是莫过于牛腩煲。我最爱吃的也是牛腩煲的一种,番茄牛腩。

今天就来教你们番茄牛腩的传统做法啦,希望你们也可以品尝到这人世间的极致美味。

材料很简单,牛腩得有一斤左右,因为煮熟之后它会缩水,不能买太少了,不然不够吃。番茄两颗,喜欢吃番茄的可以多买几颗,养颜美容呢。还有生姜和一些家里都有的调味料。

新鲜的牛腩买回来之后要及时处理,最好就别放冰箱冻着了。给它放到清水里面煮开,然后捞掉浮在表面的血水,这样处理的牛肉吃起来才会不腥臊。要知道,很多人就是因为处理不好带有腥臊味才不喜欢吃牛肉的。下次做的时候不妨试一试这样处理,看看还会不会有腥臊味。

牛腩不像牛的其他部位那么嫩,切得太大块不好咬,所以处理好之后要改刀切成小块,这样大人小孩才都方便吃。而且也能够炖煮的更加入味一点。

油锅烧油加热爆香生姜片,接着再倒入改刀好的牛腩块煸炒,也是可以有效的减少牛本身的腥臊味,喜欢吃辣的也可以加点小米辣或者干辣椒段爆香。

煸炒五六分钟闻见香味了,就可以根据个人的口味,加点生抽、蚝油、料酒去臊提鲜,再来点老抽上色。如果不是特别重口味的话,盐和味精可以不用加,因为已经够鲜香浓郁了,再加怕会太咸。

在家里做番茄牛腩,我都是把煸炒完调好味的牛腩转移到炖锅里去文火慢炖的,因为牛腩需要长时间的炖煮才会入味,口感才会软烂。放到锅里去炖,既不会影响其他菜的制作,还能省点煤气钱,毕竟电磁炉用电比较便宜。

最后加入切成小块的番茄继续炖煮五六分钟就可以了,这里说明一下,番茄,我通常都是连皮带肉一起放下去煮的,因为皮里面的番茄素含量最多,直接丢掉怪可惜的,要是觉得影响口感,可以在吃的时候再提前挑出来。

虽然现在的生活质量越来越高,不像以前饥一顿饱一顿,不缺吃不缺穿,但是这道番茄牛腩一直以来都是家里的最爱,没有之一。每次炖番茄牛腩,家里人都是吃的盘子见底干干净净的,连一口汤汁都不剩。而且一有番茄炖牛腩的出现,其他的菜就会显得异常多余,常常吃剩下,因为一道番茄牛腩就已经够下饭的了。

还有,牛肉本身脂肪含量比较低,蛋白质含量比较高,所以很多健身爱好者都会选择牛肉来当正餐,所以,如果你们是热爱健身的,那更是不能错过这道番茄牛腩。

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