还在为羊膻味而烦恼吗? 它可是羊膻味的克星,小哥来告诉你

咖喱美食
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想吃什么,找咖喱呀。


导读:最近很多人都在吐槽,猪肉价格太贵了,已经吃不起了,要不咋还是换换口味吧,在网上查了一下价格,确实高的吓人,这时候问题就来了,你在买其他肉的时候,该怎么去挑选食材,吃不完又不想浪费,该怎么办;以及什么肉该怎么做才能更好的突出它的口味呢,这些问题都是我们要解决的;这里是美味百变吃心不变,很高兴遇见你,我是一个吃货小哥。

不管是什么原因让我们去选择其他肉,我们当然不能作为一个小白就去市场买肉了;就拿羊肉来说,我们应该怎么去挑选羊肉呢,以及吃不完怎么保存较好,下面这些干货望你查收;我们应该怎么去辨别羊肉呢、我的建议是:第一闻肉的味道,正常的羊肉有着味道非常浓的羊膻味,被加过添加剂的羊肉羊膻味很淡,里面还夹杂着一股臭味;这里你可以带着一个很惧怕羊膻味的朋友去,如果连他都闻不到的话证据确凿啦,不能买,记着带关系很好的朋友哟。

第二是看肉质的颜色,一般来说没有经过不恰当的方式处理过的羊肉,颜色是鲜红色的,有问题的颜色是深红色的;第三是看肉壁的厚度,对于好的羊肉来说,厚度一般在5厘米左右,偏差值不能太大,加入添加剂的羊肉一般是2厘米左右,出门的时候用尺子量一下手指5厘米在哪,到市场手指一竖,简单明了,结果就出来了;第四是观察肉的肥膘,加过瘦肉精的一般很少或者几乎就没有肥肉,这时候就要小心啦,不要一味地冲动只想吃廋肉买错了。

说起羊肉,大家都知道它本身带有的羊膻味很重,有些朋友闻着就怕了,我们用什么办法去除羊膻味呢?下面的小技巧收好:家里面有大白萝卜的话,可以直接将萝卜用小刀除去几块丁状的果肉,让它放在冷水中和羊肉一起煮,水开之后再捞出羊肉单独做;米醋相信大部分家里面都有,它的原理和白萝卜去除发一样,在用冷水煮的时候,加点米醋进去就搞定了;有人会问到,假如家里面什么都没有怎么办?水总该有吧,我们把羊肉用冷水浸泡3天左右,每天换水三次,也可以减少羊膻味。

其实除去羊膻味道办法还有很多,我就介绍了根据家里面现有的材料对应的办法;想要了解更多知识的小可爱可以在评论区讨论哟;我们为什么要吃羊肉呢,有人会觉得,简单就是它好吃,哪有那么多的原因,这当然是最重要的一点,比如那涮羊肉、羊肉火锅、羊肉米线,真是被它征服了;除了这些原因之后,它还具有很好的药用价值,其实吃羊肉最好的季节是秋天,这不因为外婆家杀一只羊,就每家分着一点吃;我们在秋天吃羊肉,可以达到补肝明目、增强免疫力、滋补身体等作用,尤其适合老人、产后妇女和体虚的男人。

其实对于羊肉来说,它不是一种适合长时间保存的食物,我们最好在2天左右吃完,但是有时候咋们也不好控制量,比如趁着人家减价,多买一些也是好的,那么保存就是一个很重要的问题了;我们可以羊肉除去筋膜,再用保鲜膜包裹好,然后在依次包上一层报纸、毛巾,放入冰箱冷藏区冷冻保存即可,这种方法最多可以保存1个月的时间。

你还在用羊肉做涮火锅吗,换一种做法,如果你是男士,用这种方法做瞬间变暖男,当然要看完下面的菜谱做好功课哟。

羊肉暖身锅

食材清单:羊腿1只,桂皮1片,干辣椒1小勺,土豆,姜4片,蒜3瓣,八角2个,豆瓣酱1大勺,醋1勺,料酒、老抽2勺,白萝卜1个,腐竹50克,盐适量。

具体做法

1.羊腿切成小块,和白萝卜一起煮15分钟,腐竹用温水浸泡,捞出羊肉再加清水煮开。

tips:后面用清水煮羊肉的时候加入1勺白醋,为了更好的除去羊膻味。

2.用漏勺捞出羊腿,再用冷水多次冲洗,沥干水分;此时将八角、桂皮、干辣椒一并冲洗一下,把姜和蒜切好,把之前泡着的腐竹看到软后捞出切成段,土豆和萝卜也也切成块。

3.把油加入锅里面加热,舀入一勺豆瓣酱炒出红油,加入羊腿,炒一段时间后,再加入八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣,继续炒,同时在加入2勺料酒和生抽,大半勺老抽炒好。

tips:辅料一定要控制好用量哟,不然严重影响口味。

4.加入开水淹没羊腿,盖上锅盖,用大火煮开沸腾后转用小火焖煮1个半小时,看到羊肉软烂即可,煮好后加入萝卜和土豆,适量的眼调味,最后加入腐竹煮5分钟就可以出锅了。

tips:腐竹一定要最后加,之前就泡软的了,在前面煮到后面你就看不到它了。

美味的羊肉暖身锅就做好了,看到一定记住收藏哟,等到有机会多做给心仪的人吃,你又搬回一局;当然,在秋天的时候有条件一定要多吃它,让自己的生活过的有滋有味,看到这里,你在也不用为不会买肉和吃不完羊肉而困扰了,关于羊肉,你还有什么小妙招呢,欢迎你在下方留言。

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