只需4步,教你做一道“香酥鸡翅根”,香酥入味,家中小孩最爱

小林家里的厨房
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80后居家的 爱老婆爱做菜

说到“今晚吃鸡”,家中小孩子最兴奋了,能滔滔不绝地讲个不停,可是我今天说的同样是小孩最爱的美食——“香酥鸡翅根”。

听到家中两个幼子是我家的混世魔王,每次调皮不听话的时候,我都已只要你们听话就带你去吃“香酥鸡翅根”为诱饵哄他,可是每次到外面吃消费一次也很贵,对于我们这些工薪阶层来说,“魔王们”的几次不听话,换来的就是我的“手头紧”,于是乎后来基本都是自己做“香酥鸡翅根”了。

这不今天又跑到菜市场跟老板说:“来10个小鸡腿”。

悄悄的告诉你,我们家一直都管鸡翅根叫做“小鸡腿”,就是上班在食堂吃饭的时候还会和同事讨论拿来这么小的鸡腿,莫非都是“未成年鸡”?经过我的影响家里的小孩都管这叫“小鸡腿”,后来经过菜场老板“点拨”才明白这“小鸡腿”其实就是鸡翅的一部分,就是鸡翅和鸡的身体连接的那部分也就叫“鸡翅根”了。

今天就买了这10个鸡翅根了,又要到我大显身手的时候了,希望两个孩子以后要明白为父的一番苦心,为了你们健康快乐的成长,也是激发出了我体内的厨艺潜能,快变成“超人”了。好了废话不多说了,下面就进入正题了,今天小林为大家带来的是家庭版的“香酥鸡翅根”,只需要4步就可以学会,你也可以试一试让家里的小孩也感觉你就是无所不能的“超人老爸”。

【香酥鸡翅根——家庭做法】

【主料】:鸡翅根10个

【配料】:鸡蛋1个,干面粉半碗,面包糠半袋大约100克(我用的是面包糠烹炸调味料,就是面包糠本身是调好味的)

【调料】:食盐,胡椒粉,料酒,食用油适量。

——【开始正式制作】——

1.首先买来的鸡翅根用清水浸泡一个小时,泡出血水,然后捞出后沥干水分,加入适量的料酒,白胡椒粉和食盐抓匀腌制1个小时。

(注意:买来的鸡翅根要问清楚有没有被腌制过的,因为现在有售卖的鸡翅根都是被提前腌制好的,如果腌制过的就可以忽略这一步了;如果你的家中有奥尔良腌料那就更好,直接用腌料腌制就可以了。)

2.腌制好的鸡翅根,先放入干面粉中滚一下,然后再放入鸡蛋液中滚一下,最后再放入面包糠里滚均匀,依次按照以上的步骤处理好鸡翅根备用。

(注意:这一步的操作是鸡翅根香酥入味的关键哦,大家一定要照做,还有就是每一次的蘸都要均匀的裹满鸡翅根。)

3.锅里加入食用油,将油温升至大概4成到5成热的样子,将处理好的鸡翅根一次放入油锅中开始油炸,要根据家中锅的大小来炸,不要一次放入太多防止油温降得太低哦!

(注意:家庭做法没有必要放入太多的油,放得太多就浪费了,只要保证液面没过鸡翅根的三分之二就可以了。)

4.改开始炸的时候不要上去就翻动,尽量保证一面炸定型后再翻动炸另一面,这样可以防止面包糠脱落,后面就要多多的翻动,待炸至鸡翅金黄酥脆的外表就可以出锅冷却食用了。

(注意:家庭做法一定要控制好火候,要全程保持中小火慢炸,防止火候太大而外表已经炸的金黄酥脆了,但是鸡翅根内部骨头处还有血丝。)

最后我们这道家庭版的香酥鸡翅根就制作完毕了,看一看颜色是不是特别的诱人,吃到嘴里外表香酥,肉质入味,绝对和外面店里的有的一拼哦。

——【内容总结之“技术要点”】——

这道香酥鸡翅根做法总的来说还是很简单的,但是有2个让这道美食做得更美味的关键点。

1.鸡翅根腌制后需要先蘸干面粉,再蘸鸡蛋液,然后再通过鸡蛋液的黏性蘸满面包糠,这是香酥的关键哦,大家一定要照做。

2.下入油锅的温度和炸制过程中中火候很重要,油温太高就会造成外表已经熟了,但是里面骨头处还是带血丝的,所以下入锅中时油温要保证4到5成热,而过程中要始终保持中小火慢炸。

【最后结语】

香酥鸡翅根做好了,两个混世小魔王又开始大快朵颐了,听到小孩说“爸爸好厉害,什么都会做!”的时候就是我最大的满足了,各位朋友也可以试着做一做,让家人也尝一尝你的手艺,满足和微笑会让你更有满足感。我是小林厨房的小林,喜欢我做的美食可以点赞和关注我,后面我将带来更加优秀的美食作品。

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