清明此菜是一宝,维c比大白菜高,3块钱一把,简单一炒上桌就吃光

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这菜在我广东这边实在是太普遍了,3~4块钱一大把!酒楼、饭店有,餐馆、大排档有,每个家庭的餐桌上都有。有的清炒,有的用蒜蓉炒,有的用黄豆酱炒,最经典的是用腐乳炒空心菜。这一味特殊的调味,让菜吃起来更美味,这空心菜的绝配就是腐乳啦,腐乳咸香带点酒香,配上清脆爽口空心菜简直是下饭神器。这道腐乳空心菜是两广人餐桌上最受欢迎的蔬菜之一。

蒜泥腐乳空心菜

【材料】:空心菜 1把、腐乳 1块、蒜 4瓣、盐 半茶匙

【做法】:1、空心菜摘适合的小段后,清水多洗几遍,沥干水分备用;

2、大蒜剁成蒜末,热锅,倒入适量油,油要比平常炒菜多一点,空心菜比较吃油,油不够了很容易变黑,放入蒜末煸炒出香味。

3、转大火,倒入空心菜快速翻炒,炒菜我比较喜欢用筷子来翻炒,觉得更方便,不要盖锅免得菜变黄,不要放水,因空心菜的水分比较多;

4、炒至这个程度就可以了,空心菜都炒软后放入腐乳和腐乳汁,把腐乳搅散搅烂,最好提前用勺子压碎再下锅,腐乳弄烂弄均匀,不然吃的时候突然一口特别咸。

5、放入半茶匙盐再翻炒均匀后即可。

成品出来啦,是不是很简单,别小看这普普通通家常小炒,却是我家经常会吃的。

【小提示】:

1、这道炒菜全程需用大火烹炒并要快速完成,方可体现色香味俱全。炒熟的空心菜不适宜久放会容易变黑色但不影响吃用。

2、通菜分为两种,一种叶茎都很细嫩,色泽比较鲜绿,叫水通菜。一种比较深绿色,根茎很老,不能和叶子一同炒,必须得分开炒才好吃。

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