川菜中的著名美食,麻婆豆腐怎么做呢?学会了做给家人吃!

小慧杂谈
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一提起川菜,我仿佛已经闻到了辣椒的香味。川菜在全国都很受欢迎,川菜馆也是开到了全国各地,快要过年了,大家可以学几道川菜回家露一手,做给爸爸妈妈吃!今天咱们就来学学怎么做麻婆豆腐这道闻名全国的川菜吧!

首先在学做之前咱们先了解一下麻婆豆腐的起源吧,据说麻婆豆腐起源于清朝同治年间,是由一个叫做陈麻婆女老板首创的,她非常的会做豆腐之类的菜,很受当地人的欢迎!久而久之就变成了我们吃的麻婆豆腐!不过也是经过很多人的改良的!接下来就来看看现在的麻婆豆腐是怎么做的吧!

首先就先准备好要用的食材,大概有豆腐、豆豉、黄酒、牛肉等等。首先先处理好豆腐,将豆腐切成大约两厘米的豆腐块,不过这样的豆腐不能直接下锅炒,要在豆腐上面加点盐下锅烫一下,然后放进冷水里泡一会儿,将所有的配料如葱姜蒜,豆豉都切碎了备用。接下来就起锅开火,倒入适量的油,将牛肉末下锅滑散炒香,出来香味后就加入豆瓣酱再进行翻炒。

然后再将葱姜蒜、豆豉等材料下锅一起炒,炒到牛肉变颜色之后就可以加汤煮了,豆腐也一起放下去煮两三分钟,最后再进行调味,最后一步还要勾芡,然后才能出锅装盘。上桌前撒上点葱花会更好。其实麻婆豆腐有非常多的做法,光我知道的大概就有五六种了。我们用到的牛肉末也可以换成猪肉或者其他的肉,总之不是一成不变的,看个人的爱好就可以了!在做麻婆豆腐的时候最好要注意所有的配菜最好都要切得稍微细一点。

让味道可以更好的渗透进豆腐里,肉本身会带有腥味,所以在下锅之前可以先腌制一小会儿,去除里面的血水,使血腥味不会影响到菜的味道!麻婆豆腐的味道是很有层次感的,它又麻又辣还烫,还有鲜味,豆腐吃在嘴里很嫩滑,所以麻婆豆腐这道菜集中了多种感觉,带给你的味蕾不一般的感受!

刚出锅的麻婆豆腐热气腾腾红艳艳的颜色很好看!所以在吃的时候千万不要太心急,俗话说心急吃不了热豆腐,麻婆豆腐也是一样的,要吃慢点,慢慢的品味豆腐的味道!麻婆豆腐的最好搭档我觉得还是米饭,吃上一口豆腐再吃一口米饭,缓冲一下嘴里的麻辣味儿,让人吃了还想再吃!我是个饭量很小的人,但是只要吃麻婆豆腐就会吃很多饭,不仅仅是因为被辣到了,最重要的是太好吃了,最喜欢豆腐的口感!

麻婆豆腐不仅仅好吃而且还具有很高的营养价值,如果你有高血压或者是有冠心病,那你可以多吃点,对身体有好处!总之这道菜兼顾了美味和健康!麻婆豆腐作为我们最耳熟能详的川菜之一,也获得了不少的奖项,还成功地被评为了成都的非物质文化遗产,可见这道菜在人们心中的地位。不仅我们中国人很爱吃,外国人也很喜欢吃麻婆豆腐!

在国外的一些餐厅里也有麻婆豆腐的身影,不过大部分的外国人不是怎么能吃辣,所以就进行了改良,虽然不像正宗的麻婆豆腐那么辣,但是大体的做法还是差不多的,也可以让在异国的游子们尝到家乡的味道!总之这道麻婆豆腐不仅仅是川菜的代表也是咱们中国菜的代表!你们喜欢吃麻婆豆腐这道菜吗?你最喜欢吃的川菜是哪一道呢?欢迎留言一起讨论!

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