菜场碰到这鱼,我从不讲价,一次准买好几斤,香煎烧烤最美味

美食工坊
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鱼是大家都很喜欢吃的一种食物,鱼肉与猪肉、牛肉不同,不是红肉而是白肉,营养也很丰富,鱼肉中的营养物质也很容易被人体吸收,越是肥美的鱼越是鲜嫩好吃。菜场上卖的鱼有很多种,鲫鱼虽然刺多但很适合烧汤,草鱼也有刺但红烧很好吃,黑鱼肉多且口感好经常被用来做烤鱼、炖鱼,包头鱼不用多说了,酸菜鱼用的比较多的就是包头鱼,鲈鱼刺少且肉鲜买来清蒸一下就能吃。美食君列出来的这几种鱼是菜场上经常能买到的物美价廉的鱼类品种,好吃又便宜。不过美食君在菜场碰到这鱼,我从不讲价,一次准买好几斤,香煎烧烤最美味。那就是秋刀鱼。

秋刀鱼在国内的菜市场买,价格非常的便宜,每次买都感觉捡到了宝,肉多刺少,稍微煎一煎烤一烤就非常的香嫩好吃。不过这么便宜好吃的秋刀鱼在菜市场却并不讨人喜欢,再便宜也很少有人去买,因为它们闻起来实在太腥了。秋刀鱼这种海鱼没有多少刺,虽然有时候闻起来腥气十分浓郁,但经过处理烹饪之后却很香很诱人,秋刀鱼鱼肉多而且肉的口感不错,吃起来很过瘾。这也是为什么秋刀鱼在日本十分受欢迎的原因了,日本人几乎家家餐桌上都少不了秋刀鱼的存在,甚至还把秋刀鱼称作是“脑黄金”,因为秋刀鱼含有丰富的矿物质和微量元素,是很有营养的一种鱼呢。

秋刀鱼这种海鱼在菜场卖得却比普通的淡水鱼还便宜,美食君每次去买都懒得和卖鱼摊主讲价了,直接一买就是好几斤。秋刀鱼在国内这么不受待见,主要还是因为这种海鱼的腥气实在太重了,和淡水鱼的土腥气还完全不同。不会处理的人当然就敬而远之了。不过这点儿小问题完全难不倒美食君,想要吃到好吃还不腥的秋刀鱼其实很简单,美食君这就给大家支支招。

【秋刀鱼巧去腥】

秋刀鱼买来的时候基本都是冻鱼,是死的。要先将秋刀鱼刨开鱼腹也就是鱼肚子,取出里面的内脏,并开水龙头用流动水将鱼肚子里面的血水冲洗干净,切去头尾晾干水分,也可以用厨房用纸吸干秋刀鱼的表面的水分。

再在一个小碗里倒入白酒、生抽、食用盐和白醋搅拌均匀,再切一些姜丝,准备好这些之后,将调好的液体均匀涂抹在处理好的秋刀鱼上,秋刀鱼的表面和内部都要涂上,并在鱼肚子里塞入姜丝,静置腌制15分钟之后就可以香煎或者烧烤了。

涂抹的时候记得带上一次性手套,这样会方便很多。吃的时候还可以挤一些柠檬汁在秋刀鱼上来提香。这样的基本操作就能去除秋刀鱼上的腥味了,便宜又好吃,能不多买么!秋刀鱼还有别的名字,你们知道是什么吗?

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