蒜苔炒肉时,先炒蒜苔还是肉?很多人做错,难怪肉丝又老又柴

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导读:蒜苔炒肉时,先炒蒜苔还是肉?很多人做错,难怪肉丝又老又柴

说起蒜苔,相信大家都挺熟悉的,这是生活中常见的一种蔬菜,就是春天蒜苔的价格比较贵,在我家这边蒜苔4块钱一斤,你们那边蒜苔的价格贵吗?由于春天是一个干燥的季节,家人的食欲都减少了,为了让家人提高饭量,我每天都做一些可口的饭菜,最近我发现家人挺爱吃蒜苔炒肉的,这道菜是家常菜,做法也挺家常的,那么你们做这道菜的时候,先炒蒜苔还是肉?很多人做错,难怪肉丝又老又柴!

蒜苔炒肉时,牢记2大技巧,肉丝滑嫩,蒜苔鲜美又下饭,全家爱吃!其实蒜苔炒肉的做法很简单,就是有很多朋友做的口感很差劲,炒出来的肉丝,一点都不鲜嫩,而且腥味很重,还有蒜苔也不入味下饭,这是大家步骤做错了,想要做出好吃的饭菜,要掌握2个技巧,第一肉丝不能直接上锅炒,应该先加上点调味品、淀粉、蛋清等食材抓拌入味。第二先把肉丝放在锅里翻炒,炒到肉丝变色出锅,等到蒜苔炒到断生时,再把肉丝放进去翻炒,这样肉丝滑嫩又好吃,而且一点腥味都没有,下面我就把蒜苔炒肉最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

准备一把蒜苔清洗干净,先把水分控一下,放在案板上切成段,再把生姜切成丝,里脊肉切成丝。在肉丝碗中,加上适量的食盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀,让肉丝把料汁都吸收进去,再加上一个鸡蛋清抓拌均匀,再加上一勺淀粉抓拌均匀,最后加上一勺食用油抓拌均匀即可。

下面在锅里倒上油,把肉丝放进去,用勺子快速搅散,炒到肉丝变色出锅。另起锅倒上油,把姜丝放进去炒出香味,再加上一勺豆瓣酱炒出红油,再把蒜苔放进去翻炒2分钟,再把肉丝放进去再一次翻炒均匀,然后进行调味,放上适量的食盐、白糖、蚝油、生抽翻炒均匀出锅。

【温馨小贴士】

第一:准备一块里脊肉,可以放在冰箱里冷冻一会,这样切肉丝的时候,会更容易一些。

第二:把肉丝放在一个碗中,加上点调味品,蛋清、淀粉和食用油都抓拌均匀,这样肉丝不仅可以去腥味,而且口感会更加鲜嫩。

第三:先把肉丝放在锅里翻炒,炒到肉丝变色出锅,再把蒜苔放进去翻炒,炒到蒜苔断生的状态,把肉丝放进去翻炒均匀,出锅之前,加上点调味品即可。

以上就是蒜苔炒肉最详细的做法,你们都学会了吗,其实蒜苔炒肉、芹菜炒肉等,步骤都是一样的,都得先把肉丝腌一会,然后放在锅里炒熟出锅,这一步是很关键的,喜欢此做法的话,记得先收藏起来,下次做蒜苔炒肉的时候,记得试试此做法哦!

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