别人口中的苦菜,却是赣南人舌尖上的美味

赣农兄妹
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在赣南的农村地区,你会惊讶地发现,几乎家家户户都会种一棵树在门口,即使家门口没有种也会在家附近种几颗棕榈树,棕榈树也不容易生长,它和人一样需要一年一年的生长,但是真正的生长要六年以上。六年后,棕榈树的生长将加速,这也是这道菜开始生长的时候,每个家庭都会在每年过年的时候收获棕榈树的果实。

而采摘棕榈树上的果实也是一个程序活,首先要把棕绒逐层剥落,在连续剥落后,你发现棕色包开始显露出来了。然后放入蛇皮袋,成就了赣南人舌尖上独特的美食。棕色的袋子也各式各样,可炒,可煮,可煮,可炖。对我来说,最喜欢的还是炒着吃,而且一定要搭配着腊肉一起炒。

棕包剥皮后,用清水冲洗干净。然后把棕包切碎,棕花可以切大块,放在锅里加腊肉和蒜苗,和辣椒一起爆炒可以成为赣南人舌尖上的美味了。当你吃第一口的时候,你会觉得有点干涩,还有点苦味。当你吃第二口的时候,你会觉得有点清凉,再吃一口腊肉,棕包和腊肉之间碰撞出来的味道会让人还想接着再来一口。

对于老人家来说,他们比较喜欢吃棕杆,切成片,尝起来虽然苦但就是有人喜欢尝这样淡淡的苦味,就像喜欢吃苦瓜一样,而你吃的只是棕包而已。小孩子喜欢吃棕包里的花,黄棕色的花看起来像鱼籽,吃进嘴里充满清香。

在老家还喜欢用粽子和鸡肉炖在一起,杀完老母鸡之后,把母鸡和切好的棕包放在炖锅里,加入老家井水,然后开大火炖第一遍,等到老母鸡炖熟后可以加一些姜丝和一些干蘑菇慢慢炖第二遍。这样炖出来的鸡肉特别的丝滑,汤也非常鲜甜的,特别适合给老人小孩补充营养。

对于赣南人来说,棕包炒腊肉是最熟悉的。赣南的棕榈花还有其他名字,于都人对棕榈花叫做棕花、棕笋。但是我们不知道的是,在赣南除了于都、兴国、会昌、石城都是苦中带甜,其他地方棕树都是偏苦一点。我觉得这应该就是一方水土造就一方美食吧。当你来到赣南的农村时,随处可见家家户户门前门口种的棕榈树,这也是赣南人对美食的喜爱。

如果你来到赣南,我推荐大家可以尝一尝棕包炒腊肉,尽管每个人的口味都不一样,但是总有一些食物你可以打开味蕾再次接受它,我相信赣南的棕包炒腊肉会是一道打开你味蕾的菜,因为它对赣南的人来说非常特别,对于北方人来说,它是一道苦菜,但是它是赣南却是舌尖上的美味。如果你来赣南,一定要品尝一下这道棕包炒腊肉这道菜,我相信它不会让你失望!

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