鲜掉舌头的几道家常美味,完全不靠鸡精,营养健康,简单又快手。

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尖椒鸡蛋

食材:三个新鲜的尖椒,两个鸡蛋,少量葱花,蒜末,还有其他调味品(后续会提到)。

做法:

1、磕出蛋液,放在碗中顺时针搅拌,很多人喜欢做在蛋液中散上点食盐,但是在这道料理中,我们完全可以忽略这个步骤;将尖椒洗净沥干水分,挖出内心的尖椒子,切成长条状备用。

2、锅中放油,中火升温,等油温适中的时候放入切好的葱花和蒜末,等我们能闻到很明显的香味时放入切好的尖椒,锅中淋入少量老抽和生抽,翻炒两分钟。

3、将搅拌均匀的蛋液直接倒入锅中,不要有任何多余的操作,静等30秒,等到锅底的蛋液开始定型的时候小心翻炒,让蛋液完美包裹住尖椒。

小贴士:

这道菜的重点其实就是要让蛋液和尖椒进行一次完美融合,这样做出来的料理才有灵魂,看起来也更加美观。蛋液半熟的时候加入少量食盐和味精调味,当然我们也可以放入少量的十三香,让尖椒鸡蛋吃起来更加美味!

生椒丝瓜牛蛙

做法:

1.把青红辣椒切成粒,纳碗与生菜油、蚝油、生抽、酱油、味精和鸡粉调成生椒酱汁。

2.把牛蛙宰杀治净,剁成块,加盐、料酒和生粉码味上浆,入油锅滑油至熟便捞出;另把丝瓜刮去皮,切成条再下锅过油至熟,捞出来放盘中垫底。

3.锅里留少许油,放生椒酱汁炒几下,再倒入牛蛙块翻炒匀,起锅盛盘中丝瓜上面,即成。

香椿拌豆腐

食材:嫩豆腐、香椿、盐、芝麻香油。

做法:

1、香椿洗净,豆腐切成小丁块。

2、锅里水开,放少许盐,再把豆腐汆烫下,去除豆腥味,也增加豆腐的韧性。

3、这时候把香椿也入锅里汆烫半分钟控水捞出,切成小碎段。

4、香椿和豆腐盛入一个容器里,撒适量的盐和芝麻香油,拌均匀即可上桌。

糖醋菠萝虾球

食材:鲜虾200克、菠萝半个、玉米淀粉5勺、糖醋汁1瓶、料酒1勺、食用盐1勺、面粉20克、泡打粉1克

做法:

1、买来的新鲜大虾用流动水冲洗干净,然后就将大虾的虾壳剥掉,将虾仁留下。然后用牙签将虾仁背部的虾线取出,再用清水将弄好的虾仁冲洗干净。

2、处理过的虾仁用刀切成小丁,然后控水放到碗里,再依次向碗里加入适量的食用盐、胡椒粉、料酒以及玉米淀粉,手上戴上手套,将虾仁抓均匀,然后放置一边腌制半个小时。

3、虾仁腌制的时候不要浪费了,我们准备下其它的配菜。菠萝用水果刀切成和虾仁大小差不多的小丁,然后放到淡盐水里浸泡待用;再取另一个碗,用来调配面糊。将准备的面粉和玉米淀粉放进碗里,再加上适量的清水,搅拌成无颗粒的面糊。

4、这时候虾仁已经腌制好了。就将油锅准备好,倒入半小锅食用油,油温达到后,就将虾仁一粒粒的裹上面糊后就直接放进油锅里。

5、将所有的虾仁丁都放进油锅里,将虾仁的表面炸至金黄的时候就关火,用漏勺将虾仁捞出控油。

6、再次开火,将油温再次升高后,就将炸过的虾仁再次放进油锅,炸至周围起大泡,颜色变深后,就可以将虾仁捞出控油了。

7、控油控好后,就将它放到准备的干燥盘子里待用。

8、炸过虾仁的油温降下来后,就放到盛油的容器里,锅里稍微留些底油,然后将准备的一瓶糖醋汁倒进锅里,用中小火翻炒。

9、炒香后,就调配上小半碗的水淀粉倒进锅里,和糖醋汁混合一起,搅拌均匀。

10、将菠萝丁捞出,控干水后,倒进锅里,快速翻炒。

11、最后将炸过的虾仁倒进锅里,和菠萝、糖醋汁混合在一起,翻炒至酱汁粘稠就可以关火出锅了。

小贴士:

1、处理虾仁的时候,一定要清理干净。而且虾仁不要切太小,也不要切太大。大约2厘米左右即可。

2、虾仁的挂糊有一点小技巧,如果太稀太稠都不好,这个比例是多次实验后最好的比例。面糊和玉米淀粉和清水的比例为1:1:2。

3、糖醋汁是配好的,现成的。如果没有的话,可以自己用番茄酱、白醋、白砂糖等调配即可。

凉拌豆角

做法

1、将豆角洗净,切成段。锅内放水煮开,倒入约1小匙的香油。

2、将豆角放进煮开的水中焯熟。

3、捞出沥干水份,摆盘。

4、热炒锅,倒入适量的油,放入蒜末、辣椒炒香,鸡粉、盐、醋和水调匀,倒入锅内炒匀成芡汁。将芡汁淋在豆角上,再淋上适量的麻油或香油拌匀即可(豆角要煮熟了才食用。凉拌汁可以按自己的喜好来调。忌在冰箱中久存凉拌菜)。

香菜拌金针菇

材 料

香菜80g、金针菇150g、芝麻油、盐、五行鲜蔬粉适量

做 法

1.香菜洗干净用冷水浸泡5分钟

2.金针菇去根部洗干净用冷水浸泡5分钟

3.金针菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

4.香菜切成段。

5.香菜、金针菇放在同一容器中,加盐,鲜蔬粉、芝麻油搅拌匀即可

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