潮汕这几样美食,你都吃过了吗?

馋皇
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潮汕是汕头、汕头、揭阳、潮州四市的统称,位于广东东部的沿海地区,享有“岭海名邦”、“美食之乡”等美称。身为一个潮汕人,最经常的就是被问你们那边好吃的是不是很多?有什么好吃的?潮汕牛肉火锅真的很好吃吗?有时候呢,真的不知道怎么回答,因为潮汕的美食,我自己都没吃完过。但是每次回老家,有这几样都是我一定要吃的。

第一个是韭菜粿。我家这边的韭菜粿只有纯韭菜,而有些地方里还会加上鸡蛋。韭菜粿的外皮所用的粉是蕃薯粉,蒸好后的粿皮看起来晶亮透翠,咬起来软糯棉弹。我尤其喜欢煎过的韭菜粿。粿皮带点焦脆,一口下去,满嘴都是韭菜的咸香。滋味够足,唇齿留香。

第二个是蚝烙。要做蚝烙首先要准备好薯粉,蚝仔,鸡蛋等,这两样是主原料。薯粉如果有特别的大块的,可以先碾碎。薯粉和蚝仔的比例是64。蚝仔里面也可以加点葱或者其他你们喜欢吃的,但是我觉得有蚝仔就够啦。准备适量的鸡蛋打进碗里,搅拌后备用。然后把薯粉倒入蚝仔里,然后搅拌,记得不要太用力,温柔一点,免得把蚝仔弄破了。

洗过蚝仔的人都知道,蚝仔是不能用力捏的,一捏蚝汁就会流出来。薯粉和蚝仔要搅拌到有粘稠的感觉才算可以了。烙蚝的油最好用猪油,油最好下多一点,不然口感太实,不太好吃。煎一会就能下鸡蛋液了,把鸡蛋煎在表面,煎的差不多可以把它分成4块左右,这样子好翻面。煎好的蚝烙就能出锅啦,就可以享受新鲜美味营养丰富的蚝烙啦!

第三个就是粿汁。身为潮汕人都应该知道这个。身处潮汕地区,很容易找到卖粿汁的店铺。粿汁皮是粿汁的主要原料,它一般是用用水浸洗过的糯米加水后磨成的粉浆蒸制而成。蒸好之后还要放在专门的工具上晾干,起码要晾三个小时左右,晾干一点。这样子不那么容易发霉,吃起来又好吃。

粿汁皮一般都会被切成三角形的小块,这样煮起来的样子会比较好看,也比较方便吃。煮好的一碗粿汁皮,通常都会加入一些棕色的卤汁,更添美味。潮汕的卤汁也挺出名的噢。除了卤汁,还有别的配料,比如卤蛋、花生米、卤肉。卤汁好不好,卤物够不够味,也决定了这碗卤汁好不好吃。如果卤汁不好,这碗粿汁就没有味道,也没有了身为粿汁的灵魂了。

一碗热腾腾的粿汁端上桌来,一定要及时吃,这样里面的粿皮不会被泡的太软发涨。一口进去,满口都是粿汁的爽滑!慢慢的都是享受。

最后一个就是潮汕肠粉。肠粉相信很多人都吃过,但是你吃过潮汕的肠粉吗?潮汕肠粉和其他地方的肠粉有什么不一样吗?潮汕人做的肠粉采用潮汕地区的原料,比如菜脯粒和卤汁等。我第一次在潮汕吃肠粉时,就惊讶于它的料多,潮汕的肠粉里面不仅仅有肉有蛋,还有小虾,白菜,豆芽等,肠粉最上面洒点菜脯粒,在淋点酱汁,一碟刚出炉的肠粉就好了,等着食客享受。

以上的几样菜你们都吃过吗?是否也跟小编一样觉得它们好吃呢?潮汕还有什么小食或者菜式是你们喜欢的呢?

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