河南胡辣汤,真香

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胡辣汤顾名思义就是胡辣椒汤,是个民间小吃,从宋微宗年间就叫胡辣汤,一直流传至今800多年历史,河南人对这个胡辣汤的情怀太浓了,早点都是喝胡辣汤。高群生,胡辣汤第13代传人。

先熬骨汤,牛骨汤,羊骨汤,高汤熬好之后第二天用,这骨头汤必须得熬七八个小时,不然的话它味出不来,这期间可以开始做面筋,面筋是胡辣汤必须的食材,芡粉的前期就是面筋水,面筋洗出来的面水都可以烧胡辣汤了,芡粉洗出来以后余下的就是面筋,最后再煮面筋,洗到这水必须是变成清水,它越清汤烧的越靓。

胡辣汤这个食材就是面筋,牛肉,黄花菜,黑木耳,粉条最后是勾芡,匙稀稠要适中,芡粉下多少把握好,胡辣汤这个原材料有30多种,中草药研制而成的,没有好的调料烧不出来好的胡辣汤,这些中药材它祛风止寒,开胃醒酒。

不知道胡辣汤文化的人,他认为胡辣汤都是辣椒汤,传统都不用辣椒,纯胡椒到嘴里它不辣,到胃里它暖胃。胡辣汤就是它的本色中药材自然形成的一种颜色,有点泛红还有点泛黄。关注小编带你吃遍天下美食。

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