夏天吃夜宵必点的菜,少了它,总感觉少了那么点意思!

小桂私厨
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小龙虾,我想大家一定是非常喜欢吃的。夏天晚上许多人都喜欢和几个朋友在外面夜宵摊摊,剥着龙虾喝啤酒吹着牛一直凌晨了。

我还记得小一点的时候,当到了夏天,我爷爷经常拿着渔网,骑着二八大杠自行车出去抓龙虾。早上出去,到了傍晚回来总是能抓到一大蛇皮袋。那时候的我看着抓回来的一大袋收获就很兴奋,心里想着这玩意吃起来一定很好吃!接下来我们一起来聊聊它吧。

在国内小龙虾是属于外来物种,很多地方对于外来物种都是没法子的。但是我们中国不会很害怕,因为只要是能吃的,我们就能把它们做成吃的端上餐桌吃掉。它的名字还挺多,比如红螯虾,淡水小龙虾、克氏原螯虾,外壳是很硬的,但是里面的肉质非常的好吃的,又鲜又嫩。他的个子比其它淡水里面的虾都要大一点,肉也相对比较多一点并且肉质鲜美,而被制成多种料理,非常受广大朋友们的欢迎。他的做法有很多种,在中国的美食是怎么好吃怎么做,只要喜欢吃都能创新出做法,下面来为大家介绍几种吃的比较多的做法,你们吃过这样好吃的做法吗?

之一:清炒龙虾

以前,农村里是非常多的,小水沟、小塘里是都可以看见的。不过我们那时候大多能吃到的小龙虾基本都是家里做的。

我们要准备好这些:主材料两斤龙虾,辅料适量的蒜、葱、生姜,配料准备好适量的料酒、鸡精、盐。

开始我们要将小龙虾去掉头上的壳,然后清洗干净小龙虾的身体部分,因为小龙虾的生存环境脏污比较多,我建议可以用刷子去刷掉外壳的脏污。之后将葱姜大蒜用自来水洗干净放在砧板上切碎一点,做完这些之后我们就可以起火开锅烧了。我们先把油倒锅中加热,再把葱姜蒜添加到锅里爆炒到香,之后我们把洗好的小龙虾加入锅中翻炒一分钟,添加合适的料酒翻炒2-3分钟,再加少量的水、盐、鸡精用铲子炒均匀,盖上锅盖烧上3分钟至小龙虾全部熟透就可以出锅了享用了。

秘诀:在买的时候一定要注意捡活的买回家,洗的时候也要用刷子多刷几遍洗干净污渍,要挑外壳薄一点的这样肉会多一点。

之二:麻辣龙虾

5月底6月初的时候是龙虾上市的时间了,每当到了这个时候便是最适合吃的时候了,这个时候也是一年种价格最低的了,我们去吃宵夜满大街都能看到在吃它。不过网上有很多人说饭店都是洗虾粉洗的,这东西是对人有害的,吃多了会引起呕吐,急性肠胃炎。所以何不在家自己做,自己烧出来的干净卫生,想吃多少吃多少,做起来也很容易。

准备的主材料有龙虾2斤、豆瓣酱、料酒、土豆两个。辅助料有陈皮、姜片、花椒、八角、麻椒、蚝油、酱油、香叶、大蒜、干辣椒。

首先我们用剪刀去掉它头部然后从尾巴中把虾肠抽出然后用毛刷刷掉污物用自来水冲洗干净,用刨子把土豆去皮煮熟切成一片一片的垫在砂锅底部。开火把锅烧热加入适量的油,放入姜片和蒜末炒出香味;把我们之前已经泡好的干辣椒段放到锅中炒出香味;倒进豆瓣酱小火炒出红油再加麻椒、八角、陈皮、香叶、花椒,做完这些之后把龙虾加入锅里面大火炒均匀,放料酒翻炒到变红色;最后加酱油蚝油炒匀倒两碗清水焖煮5分钟,这样就做好了。你们想要吃吗?

之三:蒜蓉炒虾球

这种做法,是需要用到大量的蒜,不仅味道更香,而且能帮助杀菌消炎,大家都知道龙虾生存的环境是比较脏的,所以卫生是非常重要的。烧的时候要开大火去烧,时间要尽量长一点。下面我来教大家吧。

需要准备的主料2斤虾,辅料需要准备蒜切成泥一小碟,适量的油、红辣椒、香叶、盐、黄酒、糖、姜末、生抽。

这次我们需要将小龙虾的头部整个去掉,然后抽去虾肠,清洗干净。然后开火把锅烧热,加少量的油,放入蒜末和姜末炒出香味为止;接下来放红辣椒香叶进去翻炒;倒入洗干净的虾,翻炒至颜色变红后加入适量的生抽黄酒,再加入1勺糖;翻炒均匀之后加入适量的水;煮上五分钟放盐调味,把火开大一点烧至锅中汤大部分收入虾中,这样就可以出锅了,表面放上根香菜点缀。这样就完成啦。看上去是不是很有食欲。

秘诀:1. 加1勺糖提鲜味; 2. 这菜要求的大蒜量要大,要先将大蒜切成末爆香,其它大料只用加香叶就行了,避免夺味;3. 吃之前浸泡半个小时更入味; 4。煮五分钟后再加入盐调味,最后大火收汁,汁要适量留一下

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