五香味粉蒸肉,这样做吃得爽快,入口软糯香气扑鼻,吃得过瘾

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今天来给大家分享一个川式的五香粉蒸肉做法,五香味浓,吃起来一点都不腻人,还软糯可口。现在我们来看一下它的制作过程。

食材:五花肉,土豆,粉蒸肉粉,葱,姜,豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,小葱,豆腐乳,辣椒粉

首先将买来的五花肉处理一下。将铁锅烧热,锅中不要放油锅,锅中油烧热后,拿着五花肉,将五花肉皮锅内烫一下,去掉猪皮的肉腥味。然后用温开水将猪皮表面烫黑的地方洗干净。把五花肉外皮全部洗净后,就将五花肉改刀切成薄片,不要切太薄了,要不然吃起来没有口感。

把切好的五花肉放入碗中,生姜一块洗净拍扁,切成姜末后放入碗中。小葱一根,将它切成葱末,然后同样也放入碗中。加姜葱是为了给五花肉片去腥的。

另外起锅,锅中倒一点油,里面加入一勺豆瓣酱,炒出红油后加在肉片里。这个豆瓣酱一定要炒过,加进去才能增加香味。在往肉末里加适量的生抽提鲜,然后再到一点老抽上色,一点白糖提鲜。粉蒸肉做成五香味比较好吃,往一个小碗里面加一块豆腐乳,再往碗中倒一点乳汁,然后用勺子按压成酱泥,按压好后就倒入五花肉中。

然后再往肉片里面加一点十三香,再往里面倒一点花椒粉,搅拌均匀后就可以了。现在将五花肉腌制30分钟,将五花肉腌制入味。准备一块土豆去皮,然后将土豆切成土豆块,再放入清水中洗掉土豆块表面的淀粉。

这个时候,五花肉腌得差不多了,撕开往超市里面买来的粉蒸肉粉,这里买的粉蒸肉,粉是五香味儿的,180克的粉蒸肉粉全部倒进去,这里的猪肉大概是一斤多一点。将它搅拌均匀,让每一块肉都均匀的裹上粉蒸肉粉,喜欢吃辣的,可以再往里面加一点辣椒粉,搅拌均匀,最后再加一点点水拌匀就可以了。

拿出一个大碗,将土豆块铺在碗底,然后把粉蒸肉均匀地码上去,把碗放入蒸锅中,盖上盖子,先开大火把水烧开,再转中小火蒸一个小时,这期间,小葱几根洗净后切成葱花待用。

时间到,粉蒸肉蒸熟了,小心地把它从锅内取出来。再在上面撒一点葱花,粉蒸肉就这样做成了。这样做出来的粉蒸肉,有着浓浓的五香味,一点也不油腻,不管是咸味还是鲜味都恰到好处,吃起来软糯可口,而我碗里的土豆块也非常软烂,并且也已完全入味,吃起来很爽快。

小贴士

在做之前一定要将猪肉外皮的腥味去除干净,要不然做出来的蒸肉会有杂味。

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