炒菜太咸怎么办?加糖加醋加味精?都不对,简单一招比放水还简单

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家常菜想必大家都会做,但是想要做到色香味俱全,除了大厨子火候控制好,其他就是调味料和主料的搭配了。很久以前看到这样一位大厨子,因被同事吐槽炒菜太咸引起顾客不满,爬上高压线就欲轻生。我看了新闻不禁为这厨师捏了一把汗,多大点事啊,瞧你那点出息。

新闻归新闻,至于这厨师炒菜有多咸?咸到什么程度,咱也不敢问,我只知道我家吃的也很咸,婆婆做菜从来都是用大勺的,灶头旁边就有一碗食用盐,为了方便,她要是直接用大勺从碗里挖的,咸淡只能炒熟之后才知道,我是比较幸运的,每次回家试吃的都是我这只小白鼠。有时候我都在想有没有办法可以让婆婆炒的菜不咸。还别说,经过九九八八十一之后,真经真让我实验出来了。

多加原料法,原料可以根据自己炒的菜来置办,炒菜的时候预留出一些来。如果没有预留,可以采用我尝试的多加这几种,不加糖,不加味精,不加醋,连水都省了呢!

加土豆块,土豆清洗干净去皮切块,如果你来不及,清洗干净了,带皮切块也是可以的。据研究土豆皮的营养可不比土豆差,土豆块营养丰富,可以和很多蔬菜搭配,为什么炒菜太咸,就是菜少盐多,把其中的盐分含量均分给土豆块一些,咸味就不会那么重了。

加鸡蛋,你要说洗土豆削皮太麻烦,那么就考虑一下鸡蛋吧。生鸡蛋清洗干净放进去,鸡蛋也有吸收盐分的特性,尤其是煮熟之后破壳的鸡蛋,里面的蛋黄可是吸收食盐的大功臣,有了它你还害怕家里的炒菜太咸吗?当然煮熟之后破壳只适用于卤煮,炒菜的话,生鸡蛋打散放进去炒,也是可以有效吸收食盐的哦!

加豆腐,如果家里正好有一块豆腐的话,不妨试一试,吸收的效率更高,大家都知道,油煎豆腐最后剩下的油都被豆腐吸收了,何况已经化成水的食用盐呢。不信,你可以在家试一试。

加面粉,直接加面粉可能会比较干,但是面粉加水放到碗里搅和几下,在倒入炒菜里,效果立竿见影,很多炒菜最后一步也是需要加水淀粉才上桌的,一是使菜色更美观,二是中和所有调味料,不至于太咸或者太甜。

想要炒菜不咸,加水只会让菜变成水煮菜,加糖太多味道也会随之改变,因此做菜养成正确使用食盐的习惯很重要。第一,尝试少放食盐,尝一下,如果不咸在批量加盐,毕竟氯化钠放多了,口会非常干,尽量适当放些白糖和醋,减少食盐的用量也是不错的选择。

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