袁先生谈美食之木须肉

袁勋先生
袁勋先生
用客观的角度,观察主观世界

在京漂泊十余载,因工作关系,走遍中国大江南北。每到一地都要抽空尝一尝地方特色美食,感受下当地特有的饮食文化,今天开始,我用一个系列来分享我对各地饮食的理解,不足之处,还望指教。

木须肉,鲁菜,传统特色美食。原名木樨肉,因鸡蛋炒完后呈金黄色,打散后很像“木樨”(桂花),故而得名,叫通俗后,得名木须肉。

家常版木须肉

食材:鸡蛋打散、瘦猪肉洗净切片、黄瓜切片、胡萝卜切片、木耳泡发备用。

配料:葱花、姜末。

调料:生抽、盐、糖。

步骤: 锅中热油,油温六成热加入打散的鸡蛋,炒熟后盛出备用。

锅中再次热油,油温四成热加入猪肉、胡萝卜煸炒成熟后,加入葱花姜末爆香。

加入适量生抽、盐、糖调味。

将黄瓜、泡发的木耳、炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀后,即可出锅。

木耳建议选用东北的秋木耳。

菜中也可以加入一些黄花菜。

美食、其实可以很简单。

我坚持用最简单的调味料及烹饪方式,做出最用心的家常菜,用味蕾来体会世间真味。

对饮食感兴趣的朋友可以关注我,通过探讨,相互学习,共同进步。

个人认为饮食,无所谓正宗与否,好吃才是硬道理。

中餐饮食文化,是祖祖辈辈智慧结晶,又岂是正宗二字可以概括的。

免责申明:本文来源大鱼号(作者:袁勋先生),不代表考拉海购平台观点