煮荷包蛋,开水下锅就“废”了,学会这几个技巧,鸡蛋完整不起沫

小酥肉美食
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荷包蛋是我们平时生活中比较常见,可以用油来煎,也可以用水来煮,每种做法都有它独特的口感。在我家,水煮荷包蛋比较常见,北方人喜欢吃面食,早餐也不例外,所以我家的早餐经常会是一碗清汤面,搭配上两个荷包蛋,既营养又美味。

煮荷包蛋可能人人都会做,但要做得好吃又好看可没那么容易。很多人煮荷包蛋的时候,都是水开直接下鸡蛋,鸡蛋很容易被沸腾的水花冲散,而且还会起很多白沫,有时鸡蛋还不容易成形,本来准备煮荷包蛋,最后却煮成了鸡蛋汤,很是尴尬。

其实,煮荷包蛋也是有技巧的。下面小编就为大家分享几个煮荷包蛋的小技巧,学会这些技巧,包你做出的荷包蛋完整不起沫,好吃又好看。

---【水煮荷包蛋】---

1、鸡蛋不可直接打入锅中。

准备一个干净的小碗,在碗底加入少许清水,把一颗鸡蛋打入碗中备用。鸡蛋不要直接打入锅中,直接打入锅中的话很容易把鸡蛋打散,而且还有可能把鸡蛋皮打入锅中,不好挑出,还是提前打入一个小碗中比较稳妥。

2、鸡蛋不能开水下锅

锅里加入适量清水,把水烧开以后关火,然后把碗中的鸡蛋倒入锅中,倒鸡蛋的时候也要小心一点,尽量保持鸡蛋原有的形态。千万不能在水沸腾的时候下鸡蛋,水沸腾的时候会有气泡不断冒出,而且冲击力比较大,如果是新鲜的鸡蛋,蛋清、蛋黄比较紧实一点的不容易被冲散,如果是稍微放久一点的鸡蛋,很容易被冲成鸡蛋花;当然也不能凉水下锅,一定要等水开后关火,等水面平静后再倒入鸡蛋。

3、蛋清凝固后开小火慢煮

鸡蛋下入锅中以后,盖上锅盖焖1分钟左右,等到鸡蛋表面定型后开火,保持中小火煮3-4分钟左右,这个时候的蛋黄刚刚凝固,吃起来特别嫩。鸡蛋下锅以后,一定要等到鸡蛋的蛋清定型后再开火煮,这样煮出来的荷包蛋好吃又好看。

掌握以上三个小技巧,煮出来的荷包蛋紧实不散,好吃又好看,你学会了吗。

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