花生米烧排骨的秘诀,放点白砂糖,口感更好还提鲜

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花生米烧排骨的秘诀,放点白砂糖,口感更好还提鲜

一般选择吃肉的话,最好吃的应该是属于排骨了,排骨的烹饪方法有很多,而且在烹饪的时候会选择一些配菜,比较常见的就土豆或者是芸豆等常见的食材。今天给大家推荐的排骨,用到的配菜是花生米,不知道大家吃过这种做法没有?做出来的成品不光是肉好吃,花生米软烂好嚼,非常的入味,感兴趣的朋友可以过来了解一下,可以了解具体的技巧,提高厨艺。

【菜名】: 花生米烧排骨

【食材所需】:排骨400克、花生米1小碗、生姜1小块、香葱1根、花生油3勺、老抽1勺、食用盐1勺、香醋1勺

【烹饪过程】:

1、花生米清洗干净,然后再准备一盆热水,将花生米倒进去,将它们烫成红色。

2、排骨先用清水冲洗干净,用刀剁成小段,长度在三公分左右,放到清水里浸泡2个小时,期间换水几次。

3、取一口炖锅,里面多加点水,将排骨放进去,再倒入适量的料酒以及姜片,大火烧开后,继续炖煮个两三分钟,即可捞出过凉水。最后用清水冲洗干净,即可控水沥干待用。

4、炖锅烧热后,倒入适量的花生油,加入油的量要比平时炒菜的时候多一些。

5、油热后,下入姜片,煸炒出香。

6、接着加入少量的白砂糖,小火翻炒至融化,并炒至琥珀色,就可以将排骨段倒进锅里,用锅铲快速翻炒。

7、用小火不断翻炒一会,将它们都翻炒均匀。接着就向锅里倒入老抽、香醋以及食用盐。

8、用锅铲将它们再次翻炒均匀,并且排骨都染上酱色。

9、再向锅里倒入足够的热水,开大火,将水再次煮沸。

10、接着将弄好的花生米倒进锅里,搅拌均匀后,即可将大火改成小火,盖上锅盖,继续炖煮。

11、期间要多搅拌几次,并且要勤观察,以防锅底粘锅而糊底。

12、等排骨和花生米都炖煮熟了,就开大火,快速收汁。等里面的汤汁明显变少后,就向里面倒入小葱,拌均匀后继续盖上锅盖,焖上两分钟就可关火了。

【烹饪小贴士】:

1、花生米量没有特殊要求,喜欢吃花生米的就多放点即可。

2、排骨尽量选择肋排,这样大小差不多,炖煮的时候更容易炖熟。

3、在焯排骨的时候,会有很多的浮沫煮出来,一定要将它撇掉。

4、白砂糖主要是为了提香的,所以一定不要忽略,不过也不要放太多。

【图片来源】:茉兰周周

【文案编辑】:王伟

免责申明:本文来源大鱼号(作者:成为美食家),不代表考拉海购平台观点