家常豆腐,地道好吃的家常菜,一煎一炒,上桌比大鱼大肉受欢迎

舒晨爱味记
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大家好,我是舒晨,一个喜欢做各种菜肴的人,专注分享家庭美食

豆腐是很多人都喜欢的食材,主要用黄豆制作而成,素有“植物肉”之称,富含丰富的蛋白质和钙等营养素,而且豆腐一年四季都能买到,价格经济实惠,是大众消费最多的豆制品。

家常豆腐是一道人人爱吃的家常菜,豆腐的本身味道比较寡淡,经过先煎后炒,豆腐吸收了各种食材的香味,变得非常好吃,今天舒晨用豆腐、西红柿、木耳等食材做一个家常豆腐,做法简单,味道也很好吃,感兴趣可以尝试一下。

【家常豆腐】

材料:豆腐、木耳、西红柿、胡萝卜、青椒

辅料:大蒜、生姜、大葱

调料:白糖、老抽、料酒、豆瓣酱、生抽、食盐、水淀粉

做法:

1.首先处理食材,豆腐切成1厘米厚的片,长方形、菱形均可,豆腐不能切得太薄,不然会影响豆腐口感,切好装盘备用。

2.西红柿去蒂后切成小块,泡好的木耳较大的撕成小朵,青椒去蒂去籽后切菱形片,胡萝卜也切菱形片,大葱切葱花、生姜切姜片、大蒜切蒜片,切好装一起备用。

3.炒锅内淋入适量植物油开小火,然后依次下入豆腐,把豆腐煎一下,当豆腐一面煎至焦黄后把豆腐翻面。

4.豆腐两面各煎2分钟左右,煎过的豆腐不仅更香,后续烹饪时也更容易入味,煎至两面金黄后控油盛出。

5.用锅内底油,先下入葱姜蒜爆香,然后下入一勺豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油,接着下入西红柿,煸炒片刻,把西红柿炒软炒出汁水。

6.西红柿炒软后在锅内淋入适量清水,然后加入1克白糖、2克料酒、5克生抽、2克老抽,把调料翻炒化开。

7.接着下入煎好的豆腐,把豆腐和汤汁翻炒均匀,使汤汁浸泡豆腐,然后转小火慢煨2分钟,使豆腐充分入味。

8.豆腐慢煨2分钟后再下入青椒、木耳、胡萝卜,把所有食材翻炒1分钟左右,炒至食材断生。

9.翻炒均匀后加入2克食盐调味,再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠,这样汤汁包裹在食材上,味道更好吃,翻炒均匀后即可出锅。

好了,我们这个家常豆腐完成,地道好吃的家常菜,做法也简单,希望您能够喜欢。

小贴士:

豆腐最好选择北豆腐,也叫老豆腐,这样更易成型,也方便后续的烹饪。

放了一些豆瓣酱后会有微辣的口感,要是有老人和孩子食用,可以选择不放豆瓣酱。

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