番茄尖椒炒鸡蛋,别有一番滋味

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前两天有朋友问我:小白的入门食谱是什么呢?我不假思索地回答:番茄炒鸡蛋。你看,番茄炒鸡蛋的食材简单,做法快手,对刀工和火候都没有很高的要求,做出来的成品颜色喜庆,尤其汤汁还很适合用来拌饭。连马未在节目里都说:中国人学炒菜,第一个不用问,肯定是西红柿炒鸡蛋。就连我很多时候想偷懒,都是靠番茄炒鸡蛋混过一餐。不过,我做的番茄炒鸡蛋,和普通的有点不一样。

我往番茄炒鸡蛋里头加了一些青椒,这是我一个西北叔叔教我的。他说他们那里从小吃到大的番茄炒鸡蛋里面都有青椒。其实这红绿搭配还蛮有cp感的,番茄的汁水把青椒包裹的严严实实的,在酸甜之中还带有一丝微辣,越吃越好吃呢!话不多说,一起来看看我是如何做的吧。

首先要准备好的食材有两个西红柿,两个青椒,三个鸡蛋,一根大葱,还有一瓣大蒜。要准备好的调味料有一勺生抽,一勺番茄酱,一勺蚝油,一勺淀粉,还有适量的食用盐。

其次先把西红柿的蒂去掉,用清水冲洗一下,切成块状。把青椒里面的籽去掉,用清水冲洗一下,切成块状。把大蒜的皮剥掉,切成片状。把大葱清洗干净,切成段状。拿出一个小碗,打入三个鸡蛋,加入一勺淀粉水,半勺食用盐,用打蛋器搅拌均匀备用。

接着往锅里倒入适量的食用油,等油温烧到六成热,把调好的鸡蛋液倒进去,等鸡蛋液底部凝固以后,用锅铲慢慢地推散,炒到鸡蛋变成微黄蓬松的状态,铲成小块盛在盘子里备用。

然后再起锅,倒入一些食用油,把葱段和蒜片放进去爆香,把切好的西红柿放进去,翻炒均匀,炒出汁水,往里面加入一勺生抽,一勺番茄酱,一勺蚝油和适量的清水,翻炒两分钟入味。

最后,把青椒和鸡蛋倒进去,翻炒均匀,再加入少许的食用盐,炒到汤汁浓稠的状态,就可以盛在盘子里开吃了。

酸甜美味的番茄尖椒炒鸡蛋就做好了。

吃上一口,西红柿酸甜软糯,鸡蛋酥滑细腻,青椒微辣爽脆,酱汁酸酸甜甜,真的是太好吃了!拌着米饭吃,每一粒米饭都被酱汁紧紧地拥抱着,还能同时吃上三种不用味道的菜,共同咀嚼出一篇美好的乐章。今天这道菜你学会了吗?试着做做看吧。

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