馄饨好吃有诀窍,学会这招,馅料鲜嫩多汁,超香!连汤也喝个精光

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馄饨想必很多人都吃过,我上小学时吃过一次馄饨后,就记住了那个味道,每次家长给钱在外面买早餐时,我都会买馄饨吃,就是吃不够。现在我家孩子也是这样,超级爱吃馄饨,四岁大的孩子,一人能吃一碗,真是太厉害了,关键是吃别的食物还要催,吃馄饨从来不催,吃的时候非常老实,直到吃饱,才会下凳子。所以看孩子爱吃,自己学着包馄饨,自己包的孩子也爱吃,全家人能一起吃。

做馄饨,只要馅料做好了,馄饨就能做成功!馄饨好吃有诀窍,学会这招,馅料鲜嫩多汁,超香!连汤也喝个精光!我家包馄饨,喜欢用五花肉和香菇做馅料,因为孩子爱吃香菇,就依着她了,而且香菇也非常营养,口感也好,和五花肉肉馅很配,做出来更香!感兴趣的朋友,可以和我一起做,学会这个拌馅料方法,可以做馄饨外,还可以包饺子,包包子都很好吃。

首先我们来做馄饨皮,如果你想早上做的吃,时间比较赶,那就前天晚上买现成的,不赶时间的话,就自己做馄饨皮吧,这样的新鲜口感好。将适量面粉里加少许食盐和食用碱,都一点点就够了,搅拌之后,分次加入清水,搅拌成面絮后,下手揉成一个软硬适中的面团,然后盖盖子醒面,差不多半个小时后,将面团取出来,擀成大薄饼,再用刀切成一个个小正方形。

接下来我们做馄饨的汤底,想要汤好喝,最好用猪骨做出猪骨汤,这样既鲜美又营养高。具体这么做:

将猪骨洗净后,剁成大块,放锅中,加生姜片和料酒,大火煮开,将浮沫去掉,捞出猪骨后放汤锅中,加清水和食盐,再放生姜片、花椒、胡椒粉、料酒,开大火煮开,再调小火煮几个小时,将大骨汤做好,这就是浓浓的高汤了。

接着我们做馄饨的馅料,做馅料很关键,学会这招,保准做的鲜嫩多汁,具体这么做:

将五花肉清洗之后,切成大块,香菇洗净去掉香菇根,一块生姜、适量香葱段,放在切碎机中,快速搅打,将肉馅打出来,万一没有切碎机或者破壁机,那就亲手剁馅料,剁的越细腻越好。

然后肉馅中放入少量食盐、生抽、老抽、白糖,炒着一个方向搅拌均匀,再加入少许清水,搅拌到水分被完全吸收,再加一次清水,量很少,搅拌到充分吸收,肉馅看起来非常细润,且没有水分渗出就可以了,最后将适量香油倒进去搅拌均匀,这样肉馅就做好了,打水这步很重要。

最后一步我们要制作馄饨了,将馄饨皮上放上适量的馅料,如果是自己擀的皮直接包就可以了,若是买的皮,最好在边缘摸上一点水分,不然皮很容易开。包好后,将骨头汤大火煮开,碗中加入生抽、香醋、胡椒粉、香油、骨头汤,搅拌均匀后,锅中放入馄饨,将馄饨煮熟,就可以盛入调好料汁的碗中了,撒上葱花、虾米等食材,一碗香喷喷的馄饨就完成了。

制作馄饨其实和做饺子差不多,只要学会拌馅的方法,做出来的馄饨就会非常好吃,鲜嫩又多汁,搭配特制的馄饨汤,好吃的不得了,最后连汤都喝个精光,超级香,你也来试试。

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