网上火得不行的爆浆芝士榴莲饼

杨颖慧说美食
杨颖慧说美食
发奋忘食,乐以忘忧,不知老之将至。

关于芝士榴莲饼怎么做?

这两年,在网上火得不行的爆浆芝士榴莲饼,可是羡煞了不少人,个个出去玩的时候,看到有卖也一定会买上一份尝尝鲜,我也不例外,虽然有点小贵,但是吃起确实是爆浆拉丝,而且榴莲味也十足,对于榴莲控来说,简直不能错过!那么我们在家要怎么做呢?

芝士榴莲饼制作有什么要注意的吗?

1,饼皮:我们用发面版的来做饼皮,这样烤好的饼皮有点像披萨饼皮,但是更加薄,吃起来外皮酥一点,里面也软一些,口感会更加好,

2,馅:我比较喜欢榴莲味的,所以都是买榴莲来做,如果用速冻的榴莲,要解冻了,沥干水分,再压烂做,用香蕉,紫薯也都可以

3,爆浆拉丝:很多小伙伴做了以后,切了没有那种拉丝爆浆的感觉,里面的芝士像口香糖一样,一点都不拉丝,其实是芝士选得不对,拉丝效果比较好的,我经常用的是安佳的马苏里拉,一般的妙可蓝多的芝士拉丝效果不太好,达不到那种感觉

和面需要注意什么?

要想饼皮酥,关键就在揉面上,我们把材料混合后,要把它揉到出手套膜出来,这样的面团做好才会更加酥,第一次发酵也要发到2倍大,包好之后,需要再次醒发20分钟!

要烤多久呢?

我们要把烤箱先预热了再把饼,放进去烤25分钟左右,要根据你做的大小来调整,温度大概是180度左右,要随时注意饼表面的上色程度,烤至金黄即可,这里的温度和时间是按照我家烤箱的温度来设置,大部分的烤箱也都能用,不过每个烤箱的脾气不一样,要自己稍微注意一些!

为什么会露馅?

烤箱在加热的时候,里面的芝士和馅料都会稍微膨胀一点,如果你面皮的口没收紧就容易撑开露馅,我们可以把口尽可能的收紧,然后再面饼的表面,用牙签,扎几个洞,在烤的时候,里面膨胀的空气可以渗出,就不会撑爆了!

我很懒,不想揉面想做芝士榴莲饼,可以吗!

如果你是懒宅星人,那么这个办法也可以帮到你在家也能不和面来烤芝士榴莲饼,我们只需要万能的“手抓饼皮”,拿出来解冻之后,放入馅料包起来即可,虽然口感有有些不一样,但是却非常的懒人!

芝士榴莲饼(可爆浆)

食材

饼皮:面粉120g,酵母2g,温水60g,糖3g,黄油5g,盐1g,鸡蛋液

馅料:安佳马苏里拉芝士150g,榴莲150g

做法:

1,把面粉、酵母、盐、糖、加入盆中,边搅拌边加水,搅拌至絮状,再揉成光滑的面团

2,面团加入黄油,手揉的话,会有些滑滑的,机器揉就比较省心,揉出手套膜即可

3,放到温暖处,发酵至2倍大,大概需要1个来小时左右

4,面团取出, 排气,擀成薄片,铺上榴莲,再撒上芝士,收口收紧

5,把饼翻过来,整理得圆一些,放置一旁,醒发20分钟,刷上蛋液

6,烤箱预热180度,放入烤箱烤25分钟左右

7,看到表面上色金黄,即可拿出切块,一刀爆浆,一口一拉丝!

简直太美味了,好吃到根本停不下来。

免责申明:本文来源大鱼号(作者:杨颖慧说美食),不代表考拉海购平台观点