美食推荐:香辣姜爆鸭,吉祥三宝,西湖蟹包的做法

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香辣姜爆鸭

材料:鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多

做法

1、嫩姜洗净切片备用。

2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。

3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

吉祥三宝

材料:猪肉;西红柿;尖椒;生姜;大蒜

做法:

1、原料猪肉(肥瘦根据喜好自行决定)和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜

2、尖椒选择辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心儿,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末

3、西红柿用开水烫后去皮,对切,去籽。

4、西红柿籽会影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、西红柿切碎备用。

6、猪肉剁碎,加入盐,水淀粉,料酒拌匀。有加酱油的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。

7、锅里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。

8、入肉末,尽量滑散,炒至断生。

9、炒好的肉末盛起待用。

10、锅里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮盐,炒出汁。

11、先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒匀,试味。

12、上桌,这个菜做过好多次。

13、尖椒一定记得选辣度高的,味道酸辣略甜,天热的时候吃也很开胃

西湖蟹包

原料

鸡蛋、西芹、胡萝卜、大闸蟹、虾籽、小葱、生姜。

做法

1.首先将鸡蛋分成蛋清和蛋黄,用不粘锅摊制成白蛋皮和黄蛋皮。

2.大闸蟹蒸熟取肉,加入生姜末炒制成蟹粉。

3.将蟹粉包入白蛋皮中,用汆过水的小葱扎口。

4.西芹、胡萝卜焯水煮熟,切摆成西湖折扇,蛋黄皮切摆成扇须。

5.将包好的蟹包蒸熟,淋玻璃芡汁,摆放于扇面,点上虾籽。

免责申明:本文来源大鱼号(作者:英丽专注美食),不代表考拉海购平台观点