做煲仔饭全程20分钟左右,没有固定的时间!主要还是靠闻

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首先,做煲仔饭个人觉得没那么复杂,真正操作过一遍就清楚了。其实根本没有什么固定时间,因为各种因素存在!比如你煤气灶的文火可能比别人的大很多,也可能小很多,所以听取他人意见后因地制宜根据你身边的具体情况来做煲仔饭才是正确之道。下面给出懒人法腊味煲仔饭:材料:米,香肠,青菜,蛋,酱油。

1.米泡1小时。2.下米,水放过米半个指甲盖。3.小火预热,约一分钟后慢慢加至大火。4.水烧开后把表面泡沫用勺子弄出,加香肠。5.闻到一点点焦味后就加蛋,一分钟后关火。(ps:我家文火就是比较大。因为听信各种固定的分钟!害得我第一次做的时候弄得下面一片黑,总结的要点是:闻到一点点焦味就要马上准备关火)6.焖约五分钟,水烫青菜,加点盐,然后开盖放进去(个人觉得没必要焖煮青菜)7.浇上酱油就直接可以吃了。全程20分钟左右,没有固定的时间!主要还是靠闻,切记。

其次,要用砂锅煮饭需要提前把米泡三十分钟以上,我在锅底抹了猪油,怕猪油浮起来,所以先把米在其他盆里泡着,泡足了时间再倒入砂锅里。煮饭的时候先开大火,等到出气量变大后转小火,这时水已经基本烧干,可以码菜上去了。我腌过排骨和鸡腿肉,吃的时候感觉不太入味。后来干脆把菜先入锅炒,加足调料再入砂锅闷。反正在家做,怎么好吃怎么来。码好菜后开大火闷几分钟,等气孔出气量变大或者闻到了饭香味就可以关火了。开小火的话容易因为受热不均匀导致炸裂!码好菜以后可以围着锅边倒一圈植物油,试过倒和不倒植物油,感觉并没有什么区别。都有锅巴,应该是一开始抹了猪油的缘故。
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