排骨汤要用热水炖?原来这么多年你的排骨汤都炖错了

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小编平时在家特别喜欢炖汤喝,除非时间实在不够否则一年四季在家吃饭桌上都一定有个汤,甭管是五分钟搞定的蛋花汤还是要花上几个小时慢慢炖的排骨汤羊肉汤,特别是冬天的时候能喝一口热热的汤进肚子,感觉因为天气太冷身上出来的寒意被一口热汤全部给赶跑了。今天给大家介绍的就是一款小编冬天经常在家炖的汤——山药排骨汤,只需要花上一个多小时就能炖好这碗好喝的汤哦。

【山药排骨汤】

【配料】:250克排骨、3根铁棍山药、1/2勺食用盐

【烹饪步骤】

第一步:洗干净排骨以后放进凉水锅里和凉水一起煮沸焯水,边煮要边把焯排骨的时候锅里的血沫捞出去,等到再也不能从锅里捞出来血沫的时候证明排骨就已经焯水完毕了。

第二步:提前戴好一次性手套再来处理今天的另一个食材铁棍山药,给山药削皮以后在水龙头底下把上面的黏液全部冲洗掉,把冲干净的山药切成山药段放进一个碗里等着一会和排骨一起炖汤。

第三步:把在边上已经彻底沥干的排骨放进提前就拿出来的砂锅里,往砂锅里倒入能够淹没排骨的热水盖上砂锅的盖子开火炖汤,先开大火把砂锅里的水给彻底煮沸了再调中小火炖汤。

第四步:炖了四十分钟以后可以打开砂锅盖用筷子戳戳排骨,这会排骨应该快炖好了,我们把山药倒进去以后还要往砂锅里加点食用盐调下味道,把排骨山药和食用盐用勺子混合一下继续盖上锅盖让它们炖个二十分钟。

第五步:二十分钟过去以后再用筷子戳一下里面的排骨和山药,这时候会发现排骨已经彻底炖烂了,山药也已经炖熟到了吃着刚刚好的程度,在汤面上撒点葱花就可以关火倒进汤碗里啦。

【烹饪小贴士】

1、为了让汤喝起来更加纯粹有原汁原味的感觉,小编在炖汤的过程里只稍微放了一些食用盐,太其他的条件反而会影响这个汤的原本的味道。

2、煲汤最好是用砂锅来小火慢炖,这样的汤炖出来是最好喝的,不过家里找不到砂锅的话也可以用电饭煲之类的锅代替,当然最好是不要用高压锅来煮汤啦。

3、炖汤的时候一开始倒的水最好是已经烧开过的热水,并且在最开始加水的时候就要把热水加够防止中途水干了再去加水,只有这样炖出来的排骨才能做到真正的肉质鲜嫩不会柴。

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