土豆发芽不能吃,这菜发了芽才美味,清脆爽口,5块钱能买一大袋

菲菲小课堂
菲菲小课堂
菲菲教你用一些软件的小技巧

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小编和你一起认真对待吃下的食物!

很多的蔬菜,只要发芽铁定就会被人扔掉,但有些菜,偏偏是发了芽才美味,比如说黄豆芽、花生芽、蚕豆芽等等。它们本身可以吃,但是发了芽会更美味。土豆发芽不能吃,这菜发了芽才美味,清脆爽口,5块钱能买一大袋。芽菜相对来讲,价格要便宜不少,尤其是我讲的这种芽菜,5块钱可以买满满一大袋回家。

大家有所不知的是,芽菜的历史是相当悠久的,尤其是发豆芽的工艺,到现在可以说是传承几千年。这一点宋人陈元靓《岁时广记》就有记载:“七夕”用水浸发绿豆芽,视之为“生花盆儿”;到了明代的陈嶷,他的《豆芽赋》更是详细记载了豆芽的做法:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入于污泥,根不资于扶植。金芽寸长,珠蕤双粒;匪绿匪青,不丹不赤;白龙之须,春蚕之蛰”。

虽然豆芽的制作工艺已有千年,但是这种菜,总归上不了台面,在菜市场中都是在角落里才能遇到它,从来不把它摆在其它蔬菜旁。这就让很多人对它产生了误解,觉得它是上不得台面的菜,我老公就是其中之一。吃这菜“掉面子”,老公不让买,但常吃这菜腰肢苗条,变回少女脸。

往往一些不起眼的菜,却有大作用,芽菜就是其中一种,我喜欢吃绿豆芽,它也属于芽菜的一种,绿豆芽相比其它的芽菜,外观晶莹剔透,口感清咧爽口。一般吃面的时候,或者是凉拌的时候会用到它,其营养丰富,还有大量的粗纤维和蛋白质,关键是脂肪含量特别低,还富有多种维生素。

平时想要减肥的朋友,不妨多吃一些芽菜,比如今天这道“掉面子”的爽口绿豆芽,就能够帮助减肥,常吃让你更年轻。记得李时珍在《本草纲目》中也说过:“诸豆生芽皆腹韧不堪,惟此豆之芽白美独异”。如此赞美绿豆芽,不如试试这道爽口绿豆芽的做法。

01【爽口绿豆芽】

食材准备:绿豆芽400克、青辣椒1个、小米辣2个、蒜瓣3个

辅料:芝麻油、盐、味极鲜2勺、香醋1勺

制作过程:

1、绿豆芽放入大盆中浸泡,洗一遍,接着捞出来放入篮子中,用流水冲洗,把它冲洗干净,沥干多余的水分。

2、锅中放入清水,大火把它煮沸,里面放入食用盐2克,把绿豆芽放进去开始焯水,颜色变深以后,捞出放入一个大碗中。

3、把青辣椒洗干净,切成细丝,放入沸水中立马捞出,和焯水后的绿豆芽放进同一个大碗中,绿豆芽一定要沥干水,这样才方便入味。

4、找一个小碟子,小米辣还有蒜瓣洗净以后,放入木臼中直接舂,舂出来的调料会更香辣一些,接着放入碟子中,加入盐、味极鲜2勺、香醋1勺。

5、倒入大碗中,开始进行搅拌,把它拌匀,绿豆芽把比较的吸味道,拌匀以后,把香油淋在上面,也可以放点香葱点缀一下。

6、拌好的爽口绿豆芽,找一个小盘子把它盛出来,汤汁也可以一并倒入,一道简单的开胃菜,爽口绿豆芽就制作完成了。

食刻tip:

豆类都带有一定的豆腥味,不管是豆制品也好,还是发出来的豆芽,所以烹饪的时候,需要把它进行焯水处理。绿豆芽比黄豆芽的口感更好,而且也更容易熟,尤其是把它凉拌,能够保持它清脆的口感,还特别的鲜美。

【本文由“小编”原创,首发于小编:“小编”,图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

免责申明:本文来源大鱼号(作者:菲菲小课堂),不代表考拉海购平台观点