夜市宵夜档发现公安锅盔,香脆可口,今天的宵夜又选它

盛琦的强身梦
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【嘟嘟聊美食】各位和小伙伴们,今天嘟嘟给小伙伴们分享一个最近挖掘到的美味小吃,这个小吃有一个不明觉厉的名字,叫公安锅盔。

有时候和美食的相遇的确需要一点缘分。嘟嘟住在广州的城中村,广州的城中村,到了晚上城管下班以后,就会有很多小摊贩出来摆摊,然后形成一个宵夜的天堂。最近嘟嘟总会经过那个锅盔的摊位,起初嘟嘟也不知道那是锅盔,因为就是个很简陋的摊子,摊主是一个高高瘦瘦的小哥哥,应该是新手,虽然购买的人不是很多。但是还是感觉小哥哥有点忙不过来了。在旁边经过的时候,看到了公安锅盔真正的样子,那个样子并不能引起嘟嘟的食欲。那时候的直接感受就是觉得锅盔只是普通的一个饼,而且非常的干,觉得是比较难以下咽的那种。但是过了一个月,感觉锅盔小哥哥摊位升级了,那个摊子变得更精致整洁了,比如那个炉子从灰扑扑的变成外面是不锈钢包围的外壳包围住的炉子。那个感觉很陈旧的火钳也换了个崭新的。最重要的是,应该是小哥叫他媳妇出来帮忙了。他媳妇是个漂亮的小姐姐。男女搭配,干活不累,他们俩之间分工合作,一个揉面,一个刷酱打包,彼此之前充满各种温馨有爱的粉红泡泡,在种种映衬下,那个干干的锅盔貌似看起来变得更好吃了。所以嘟嘟也不自觉去购买了一个,尝试过后的结果就是真香现场。从之前的不屑一顾到后来很长一段时间天天打卡。

公安锅盔是有一个炉烤的,锅盔小哥把先把按照顾客的要求,在发好的面团包入对应的馅料,做成包子的形状,然后再压扁成一个薄饼,然后把薄饼贴在炉的内壁,然后夹出来。锅盔的口味有很多,嘟嘟第一个尝试的是白糖口味的,也是因为这个口味,开始在天天锅盔的路上越走越远。嘟嘟观察了一下那个炉,是呈半封闭式的,不易散热,所以炉内持续高温,贴在内壁以后冰的外表会快速变干,变脆,但是内部还是有点柔软的,所以真可谓“不要以貌取饼”,锅盔实际上品尝起来一点都没有嘟嘟一开始以为那么干燥难以下咽,相反外脆内软口感非常好。另外说说嘟嘟最喜欢吃的白糖口味,嘟嘟发现貌似因为锅盔是陕西的名小吃,很多顾客都是都比较喜欢咸或者辣的馅料,像嘟嘟这种比较喜欢吃甜的顾客比例比较少。锅盔被贴在炉子内壁以后,因为高温的原因,迅速在炉内融化成糖浆。锅盔制作好的时候,咬一口,咬到馅料的部分,白糖浆就会有轻微露出,夹杂着锅盔脆脆的外表,真的是神仙美味。

后来嘟嘟第二种尝试的口味是最热销的鲜肉馅。嘟嘟感觉白糖锅盔的感觉像是一个下午茶,一种甜点,但是鲜肉锅盔的感觉,就像是吃了个主食,嘟嘟觉的午饭已经解决了。

又到了美食历史科普的时间了,实际上不可否认,当时嘟嘟很好奇为什么公安锅盔要带“公安”二字,适合警察叔叔有什么关系吗?后来嘟嘟查阅了一下,原来“公安”是指公安县,原来是当年三国时期刘备带领军营在该县扎营的,觉得这个地方比较安全,后来因为这个历史的原因,改名为公安县。那时候军队缺乏军粮,后来就在军队烤制了易于携带的烧饼,这也就是公安锅盔的前身。

当然公安锅盔的做法虽然看起来简单,但是比较比较考验制作师傅的手艺,所以如果一开始觉得锅盔不好吃的小伙伴可以多换几个师傅尝试下的。有要和嘟嘟分享最近发现得比较好吃的地方美食吗?欢迎在评论区留言。

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