解锁鸡肉新吃法,不炖不炒也不炸,外焦里嫩真香,上桌就吃光

逗比的菠萝
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鸡肉是我们生活中的重要肉类食材之一,其肉质鲜嫩,味道鲜美,并且没有什么特殊气味,价格相对于牛羊肉来说也比较便宜,因此很多人都喜欢吃。鸡肉按照部位不同主要分为鸡胸肉,鸡腿,鸡翅,鸡爪,这些都是大家很热衷的美味。我也不例外,基本上每次去超市都会买上一些,尤其是鸡腿,是家中常备。

鸡肉营养丰富,是优质蛋白的重要食材。鸡肉的食用方法也有很多,可以红烧,或者油炸,再或者炖汤,也可以直接凉拌,无论如何制作味道都很棒,相信大家也都吃过不止一种。今天跟大家分享一个鸡肉的新吃法,不炖不煮也不炒,我们用烤箱来直接烤。做法非常简单,也免了沾一身的油烟味儿,烤出来的鸡肉外焦里嫩,特别好吃。下边就将做法分享出来,喜欢吃鸡肉的朋友赶快来看看吧~

---蒜香鸡肉---

【食材】鸡腿3个,大蒜4瓣,料酒1勺,生抽1勺,食盐3克,食用油适量

【具体做法】

第一步、将鸡腿去骨切成块

我用到的是冷冻的鸡腿,是之前在超市买回来保存在冰箱里的。因此需要拿出来解冻。然后在清水中清洗干净。为了方便入味,并且烤的时候容易熟,我们将鸡腿肉剔去骨头,切成比较小的块,这样吃起来也比较方便,尤其是家里有小朋友的。切好块后,在清水中洗干净,因为剔骨的过程中,会有少量的血水流出。然后控干多余的水分,放入碗中备用。

第二步、切蒜末

将准备好的大蒜剥皮,然后先在案板上拍晕,再切成蒜末。我们先将蒜拍一下,这样会将蒜的香味最大程度发挥出来。切好的蒜末盛入碗中备用。

第三步、腌制鸡腿肉

在盛有鸡腿肉的碗中,加入1勺生抽,1勺料酒,3克食盐,全部蒜末,用手抓拌均匀,使每块鸡肉上都包裹住调味料和蒜蓉。最后加入1勺食用油,再次抓拌均匀,食用油可以锁住鸡肉的水分,使烤出来的鸡肉口感更嫩,味道更香。然后将鸡肉腌制半小时以上,使其充分入味。

第四步、烤肉

烤盘中垫一层锡纸,这样方便清洗。锡纸上刷一层食用油,防止鸡肉在烘烤的过程中变干粘在上边。然后将腌制好的鸡肉放到烤盘里,尽量分散摆放,这样受热均匀,容易熟。烤箱提前200度预热好,然后将烤箱送入烤箱中层,上下火200度,烤半个小时。

在烘烤的过程中,鸡肉的颜色会慢慢变白,然后时间的推移,会慢慢的上色,最终变成焦红的颜色,看起来特别也诱人。浓浓的蒜香味也会散发出来,让人食欲大增。

烤好的鸡肉外焦里嫩,蒜香味十足,好吃不腻,一上桌就吃光。而且我们自己制作的,用到的食材和调味料都特别简单,吃起来营养健康,更放心。喜欢的朋友也试试吧。

【小茉莉有话说】

1、关于冻鸡肉的解冻方法,有的人为了加快解冻的速度直接将冻鸡腿用开水泡,这样的做法是不正确的,这样会破坏鸡肉的肉质,并且会造成蛋白质流失。正确的解冻方法是将鸡腿放入 保鲜袋中密封,然后浸泡在冷水中,基本上半小时就可以解冻了。

2、鸡肉的腌制,加入各种调味料抓拌均匀后鸡肉要充分腌制,一定要保证半小时以上,才能使鸡肉充分入味。

3、烤箱的温度和时间,我设置的是上下火200度烤半个小时,仅供参考,每家的烤箱情况略有差别,大家需要根据自己的烤箱情况灵活调制,烘烤的过程中需要随时关注烤箱内的变化,避免烤糊。

4、烤完的鸡肉趁热吃味道更好,口感更佳。

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