《喜姨早餐讲解课》:多汁肉包子,调制馅料的部分较关键

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导语:早餐对每一天来说都很重要,也是健康生活的基础,喜姨喜欢分享创意早餐的制作,和我一起学习起来吧

早餐的时候,我们都需要吃上一份营养丰富,同时能够填饱肚子的食物,这样才能够吸收到食物当中的营养,让一整天都充满动力。如果早上的时候不吃早餐补充能量,选择空着肚子去工作或者是学习,不仅会让整个人都不在状态,同时还有可能将身体熬坏,要知道“身体是革命本钱”,因此吃上一份营养健康的早餐是十分关键的。在今天的内容里,就和大家分享一份“多汁肉包子”的制作方法,这份肉包子当中有着丰富的肉馅,同时能够吃到口感松软的包子,感兴趣的朋友就一起制作起来吧!

制作一份“多汁肉包子”需要用到的食材分别有面粉500克、酵母5克、白砂糖1勺、温水250克;馅料需要用到的食材分别有:前腿肉300克、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、食用盐、胡椒粉、熟油、清水。在准备食材的时候需要注意的是,肉馅当中需要添加适量的清水去搅拌,这样肉馅能够得到一种起劲的效果,吃起来的口感会更加Q弹,不会让人感觉到肉馅很柴,其次是在准备前腿肉的时候,尽量将肥肉和瘦肉按照3:7的比例搭配在一起,这样呈现出来的口感会更好。

当把食材准备好之后,就到了制作的步骤,这时候就需要将馅料给分别搭配起来,将猪肉绞碎成肉馅,依次加入料酒、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、食用盐、胡椒粉、熟油、清水,将其顺着一个方向去搅拌均匀。过程中需要注意的是,清水要少量多次加入到肉馅当中,这样才能够让肉馅达到一种Q弹的口感。

接着就是揉面的步骤,在揉面的步骤中,先将面粉倒入搅拌盆中,将面粉中间挖一个洞,然后将酵母、白砂糖分别加入到面粉当中搅拌均匀,再将温水少量多次加入到面粉当中,注意水的温度不要超过37度,水的温度太高容易将酵母烫坏。先将面粉搅拌出絮状,然后再下手去揉捏面团,直到将其揉成一个光滑的面团,揉好的面团就需要进行发酵,盖上保鲜膜可防止面团当中的水分流失,等待面团发酵至两倍大的时候,将面团取出来进行揉捏排气,再将面团分成几个大小均匀的小剂子,每一个小面团的重量掌握在50克左右会比较合适。

这时候就需要将小面团均匀摆在案板上,覆盖上保鲜膜进行醒发,醒发松弛15分钟,这时候就可以到包馅的步骤了,往案板上撒适量的干面粉,把面剂子放在案板上,用擀面杖将其擀成中间厚边沿薄的面片,然后将肉馅分成大小均匀的肉球,将肉球包裹进面皮当中,收好口捏成自己喜欢包子形状,可以捏成柳叶形的,也可以揉成最简单的圆形,或者是捏出传统的包子褶皱。接着将捏好的包子均匀摆在蒸笼内,盖上锅盖二次发酵30分钟,等待包子体积胀大1~1.5倍的时候,直接用冷水上锅蒸制15分钟,蒸制完成后关火焖上5分钟,这样一份“多汁肉包子”就制作完成了。

在制作这份“多汁肉包子”的过程中,调制馅料的部分还是比较关键的,因此大家需要将食材都分别准备好,而且在挑选前腿肉的时候,记得选择肥瘦相间的肉,这样制作的肉馅会带来一定的油润感,同时也会吃出一种鲜味十足的感觉。作为一份早餐来说,这份肉包子是很不错的选择,不仅能够品尝到美味,同时还能填饱肚子,推荐大家都可以尝试制作起来!

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