炸花椒油时,直接下锅炸就“废”了,不香不麻,大厨教你正确做法

甜蜜的美食
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现在人们都是非常的喜欢吃一些味道很丰富的食物,就算自己在家做饭也是会用到各种各样的调味品,这样做出来的菜肴口感才更加的丰富味道更好吃,在众多的调味品中花椒油大家也都是不陌生的,花椒油它含有一种特殊的香味,也是可以刺激我们的味觉,放了它做出来的菜也是非常的好吃。

花椒油这种调味品别看小小的一瓶,在超市里也是卖得很贵,有一些比较节省的人,也是自己买花椒回家自己制作花椒油,花椒油的做法看起来虽然很简单,但每一步都很讲究的,如果不掌握很难炸出飘香四溢的花椒油,炸花椒油时,直接下锅炸就“废”了,不香不麻,大厨教你正确做法!

炸花椒油的时候,首先就是选料,花椒油的主要食材虽然是花椒,但是花椒有青花椒和红花椒之分,种类不同所以炸出来的花椒油口味也是不同的,青花椒味道香,红花椒味道麻,两种结合起来榨出来的花椒油味道更好,当然也少不了一些辅助食材的,姜片,桂皮,香叶。

炸花椒油第一步清洗材料,洗净晾干,第二步白酒浸泡花椒,这一步很多人都忽略了,经过白酒浸泡的花椒香味更浓郁,将两种花椒分别放入两个干净的碗里,然后加入适量的白酒浸泡15分钟。第三步炸花椒油,锅中倒入适量的油,烧热之后放入姜片,炸至焦黄捞出,然后放入青花椒和红花椒,香叶桂皮。

因为油温比较的热,所以在炸的时候要不断的搅拌,不至于糊锅,炸的时间不要太久,一般炸3分钟就可以了,关火盛入干净的碗里,盖上一层保鲜膜,这样做的目的是为了锁住花椒中的香味,放凉后揭开保鲜膜过滤出花椒油,花椒油装入瓶子里就可以了。炸花椒油时,万不可直接下锅,因为多加浸泡花椒这一步,花椒油香味浓郁,无论是炒菜拌菜都好吃。

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