做最“肥”的鸡汤,猪肚包鸡一起炖,一菜三吃口感满分

烹煮记
烹煮记
人总是自我矛盾,渴求理解的同时,又害怕被看穿。

做最“肥”的鸡汤,猪肚包鸡一起炖,一菜三吃口感满分

喜欢烹饪的朋友都应该明白,一道好吃的美食,比较讲究的是食材的搭配,搭配好了,味道也就出来了,今天给大家推荐就是这么一款汤,用到了猪肚和鸡肉来炖汤,里面再放点薏仁和高粱米,炖出来的汤汁非常香,颜色非常的白,看着就很有食欲。

【菜名】: 浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡

【食材所需】:猪肚1个、笨鸡半只、薏仁2小把、高粱米2把、生姜1块、地瓜淀粉60克、小苏打60克、食用盐60克、白胡椒2勺

【烹饪过程】:

1、买来的新鲜猪肚,先将外面冲洗干净,再将猪肚的内面翻出来。

2、用刀将猪肚上面的黄色的粘膜刮下来,一定要刮干净。

3、将猪肚放到盆里,向里面加入2勺食用盐、2勺小苏打以及2勺地瓜淀粉,使劲的用手搓洗猪肚,然后再翻面,搓洗外面,就这样来回将猪肚清洗三遍,直到将猪肚内外都清洗干净,捞出控水。

4、笨鸡用刀剁成小块,放到清水里浸泡2个小时,期间换上几次水。

5、将弄好的鸡块倒进凉水里,开火将鸡肉焯水,捞出冲洗干净,控水沥干,装盘待用。

6、用干净的细线将猪肚一端绑住,然后从另一端,将弄好的鸡块装到猪肚里,最后再用干净的细线再将另一端绑上。

7、准备不粘锅,锅里加入适量的食用油,油热后,将装有鸡块的猪肚放到不粘锅里。

8、将猪肚煎至稍微焦黄,就可以向里面加入足够的热水。

9、大火再次烧开后,再转中小火炖煮,直到将里面的汤汁熬煮至乳白色就可以关火了。

10、准备干净的砂锅,将不粘锅的猪肚捞出来,直接放进砂锅里。

11、薏仁和高粱米淘洗干净后,直接倒进砂锅里,再向里面加入适量的胡椒粉和姜片。

12、再将煮过的乳白色的汤汁倒进砂锅里,拌均匀后,继续开火炖煮。

13、一直用文火不断熬煮,期间多翻动几次猪肚。大约熬煮个两个小时以上。

13、煮好的猪肚捞出,用厨房剪刀将猪肚剪开,将里面的鸡肉块取出来,再次放进砂锅里。

14、再将猪肚切成细丝。也再次放进砂锅里。

15、继续开火熬煮,不需要煮太久,只需要再熬煮上十分钟,加入胡椒粉、食用盐以及枸杞倒进砂锅里,拌均匀,即可关火了。

【烹饪小贴士】:

1、猪肚的清洗工作一定要做好。

2、猪肚熬煮一个多小时的时候,会熬出一层淡黄色的油,不喜欢的话,可以将它撇掉不要。

【图片来源】:蓦树的小食记

【文案编辑】:王伟

免责申明:本文来源大鱼号(作者:烹煮记),不代表考拉海购平台观点