菱角烧肉的做法

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菱角是一种很常见的水生植物,在秋天的时候收获,菱角是含有大量的淀粉的,被很多人称为水栗子,菱角也有三千多年的种植历史了,在我们国家的南方地区,菱角作为时令的蔬菜,在很多人家中的餐桌上经常出现。当然菱角也可以作为一种比较爽口的水果,因为刚刚采摘的菱角是微微的带一点甜味的,而且新鲜菱角吃起来也比较的脆。

菱角的采摘是很麻烦的,往往是要两个人配合采摘,是用一个超大号的盆,里面坐上两个人,两个人的作用就是保持盆的平衡,然后下水去翻菱角,菱角是带有刺的,所以采摘的时候要非常的小心。

菱角烧肉:把五花肉切成适当的大小,然后准备一个炒锅,锅里面放入少许的水,水只要能没过五花肉就可以了,然后放入一个打结的葱,放入少许的生姜,开大火煮十分钟的样子就可以了,把五花肉倒出来过冷水,沥干之后放一边。准备另外一个炒锅,锅里面放入少许的油,然后把五花肉倒进去炒,等到五花肉表面变成金黄色的时候就可以放入少许的生抽和酱油来上色了,然后倒入菱角,菱角要煮过,然后剥出肉的那种。在翻炒的过程当中加入冰糖,香叶等,加入少许的水,盖上盖子煮半个小时左右,记得开小火。最后装盘之前记得加入适量的盐和胡椒粉,这样可以增加鲜味。

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