美食新吃法:凉拌鸡胸肉丝!夏天的爽口凉菜,好吃美味不发胖!

目不视人之短
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对于很多减脂的人来说,鸡胸肉是少数既好吃又不用怕发胖的美味。但是单独吃水煮鸡胸肉口感比较柴而且味道比较单调,所以更多的人选择制作凉拌鸡丝来满足对于美食和减脂的平衡。

凉拌鸡丝也分为正常版和减脂版,正常版最后一步会用热油进行淋浇提香,减脂版就省去了这一步骤,在中间的制作过程中,用少许的蚝油和橄榄油替代,口味更加的清爽,也更能减少脂肪的摄入,搭配鸡胸肉原本就很低的卡路里,对于减脂朋友来说是不错的选择。今天芒果酱就来给大家分享一款凉拌鸡丝,夏天美味爽口的凉菜,好吃不发胖!

食材准备:

鸡胸肉300克,黄瓜一根,黄彩椒、红彩椒各半个,葱段,姜片,香菜少许,小米辣2根,盐,黑胡椒粉,耗油,橄榄油,醋,糖,生抽,料酒。

制作凉拌鸡丝所需要的原材料比较的简单,但是由于是凉拌菜,对于鸡胸肉和蔬菜的新鲜程度还是比较高的,而且食材也比较常见,所以我们不用提前太久进行准备。鸡胸肉一般选择鲜的鸡大胸,比起冷冻出售的口味更加鲜嫩。黄瓜在夏天是必不可少的清凉好物,配合鸡胸肉简直一绝。

制作步骤:

第一步:凉拌鸡丝最重要的一步就是煮鸡胸肉,这个过程决定了鸡肉的口感和除腥的效果。先将准备好的鸡胸肉洗净,放入冷水中,再加入葱段和姜片以及少许的食盐和料酒,开锅8-10分钟就可以捞出。鸡胸肉不宜煮太长时间,时间过久会使鸡肉肉质过于紧实,口感柴,全熟就可以,我们可以随时用筷子扎进鸡肉中查看。

第二步:鸡胸肉煮好后捞出进行冲洗,将表面的浮沫全部冲洗掉,再晾凉等待撕成鸡丝。在等待鸡胸肉晾凉的时间,我们可以对黄瓜和彩椒进行处理。黄瓜去头去尾不去皮,切成细丝,彩椒冲洗干净取出所有的籽,同样切成细丝,用甜味彩椒口感更加。香菜用较细的茎部和叶子部分,香味更加的好。

第四步:撕鸡胸肉丝。想要做好凉拌鸡丝必须用手撕鸡胸肉,一定要尽量的细,这样才能使调料与鸡丝充分融合。如果鸡丝够细,也使凉拌鸡丝的口感更加的柔和,不会感觉到鸡胸肉的紧柴。顺着鸡胸肉的纹理撕开也不会破坏原有的细胞组织,这样的鸡肉吃起来更加鲜美。

第五步:就是将所有的食材放到一起,调一碗美味的酱汁。醋和生抽各一勺,再加入少许的盐。眼不用放太多,因为好有和生抽本身也是有一些咸味的。再加入少许的糖提鲜,最后放入切成圆圈状的小米辣,将酱汁充分搅拌之后,淋在准备好的食材上边,爽口美味的鸡胸肉丝,就做好啦!

芒果酱碎碎念:

如果酱汁过于浓稠可以加入一点之前煮鸡胸肉后剩下的鸡汤,味道更加鲜美。最后将酱汁倒入所有食材中进行搅拌,最后为了使凉拌鸡丝的口感更加爽滑,我们可以加入一些橄榄油,既健康有能使鸡肉的口感更加的软嫩,搭配微微带辣的鲜香酱汁。

这一款好吃不发胖的凉拌鸡胸肉丝,让你减肥期间也能吃过瘾!

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