蒜苗回锅肉,久居外地的四川人,就好这口

拱了这颗菜
拱了这颗菜
来自一只实习girl的第一次做饭分享!

蒜苗回锅肉

今年突发的疫情让各行各业都面临艰难的处境,有人是有家不能回,有人是整日在家为生活烦劳,而我就是前者。本因高高兴兴准备六月的毕业典礼,却因为疫情一切都发生了改变,于是早前一个月一直在找工作与找房中奔波忙碌,现在算是基本稳定了,但是稳定下来就开始怀念家乡的味道,特别是夹一筷子回锅肉带上蒜苗和回味无穷的豆豉,刨一大口大白米饭,那种幸福与满足感,别提多给力了。

于是今天打算做一次蒜苗回锅肉,第一次做,不知道会不会有家的味道。

用料:

前尖肉 :250g         青蒜苗 :几根      黑豆豉 :适量

郫县豆瓣酱:1勺      酱 油 :少许        白 糖 :少许

红椒丝 :少许           味 精 :少许

第一步:准备食材并处理

第一步:准备食材并处理

第一步:准备食材并处理

回锅肉的精髓就在于选择的是猪的前尖肉,肥瘦得当。将前尖肉洗净后冷水下锅煮熟,煮熟后切片备用,将蒜苗根部斜刀切段,苗部切断,红椒切丝,豆豉必不可少。

第二步:翻炒食材

第二步:翻炒食材

热锅倒入少量的油,油烧热后倒入备好的前尖肉,等肥肉翻炒至一定程度蜷缩状态时放1勺备好的郫县豆瓣酱翻炒几下,接着再放豆豉翻炒。如图:

第二步:翻炒食材

第二步:翻炒食材

第三步:放入配菜

第三步:放入配菜

待豆豉和豆瓣酱翻炒出一定香味的时候先放入蒜苗根部和红椒翻炒几下,这时可以加入少许的生抽提色增味,炒至五成熟时再将蒜苗的苗部倒入锅中混合翻炒。如图:

蒜苗回锅肉

看没看见,已经有那味了。哎呀妈呀,真香~

再翻炒几下就可以出锅啦!

诱人的回锅肉

回锅肉

大功告成!但是家的味道还是缺少那么一丢丢,毕竟姜还是老的辣,哈哈哈哈......

你的眼睛学会了吗?

免责申明:本文来源大鱼号(作者:拱了这颗菜),不代表考拉海购平台观点