煎饺就是锅贴吗?只要做好2点,煎饺锅贴都焦香脆嫩,漂亮又好吃

做手工饺子馄饨的三姐
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煎饺和锅贴都是用面皮包上馅,馅可荤可素,任你自由发挥。面皮用面粉制作而成,和饺子皮是一样的做法。煎饺和锅贴都是用油在平底锅里把面皮煎得焦黄,吃起来又脆又香。煎饺就是锅贴吗?这个问题没有标准答案。有人说煎饺就是锅贴;但又有人说煎饺和锅贴还是有区别的。其实我觉得煎饺和锅贴还是有很大区别的。

煎饺可以生煎和蒸熟后再煎,煎饺不露馅,包法跟水饺和蒸饺一样;锅贴只能生煎,包法和饺子不大一样,更容易包些,因为锅贴两头是露着馅的,只在中间捏紧,包成长条形。这只是我的个人见解,不知道是否正确。

现在许多城市街边会有专门做锅贴和煎饺的店面,江浙沪尤其多,好象这个地区的人更爱吃锅贴,小小的锅贴又黄又脆,引得许多人排队去购买。

但不管是锅贴还是煎饺,煎法是一样的,要想让它焦香脆嫩,金黄漂亮又好吃,还是有一定诀窍的。到底有什么诀窍?今天就把我的经验分享给大家,让你在家就能做出餐厅的水平,不用再到外边去买。煎饺就是锅贴吗?只要做好这2点,煎饺锅贴都焦香脆嫩,漂亮又好吃。

要想煎饺和锅贴焦香脆嫩,必须要做好以下2点:

1,面皮制作的诀窍:煎饺和锅贴的面皮都是由面粉加水制作两成。面粉要选用高筋的,和面时要加入鸡蛋清,才能让面皮脆起来。

不知道大家吃过煎饼里边夹的薄脆饼吗?我最喜欢吃,经常在家做。它也是面皮做成的,之所以薄脆口感香脆好吃,就是因为它面皮里边加了鸡蛋清的缘故。

最重要的是面皮制作时要用开水和面,也就是人们常说的烫面饺子皮,有半烫面和全烫面,都是为了饺子皮在焦脆的基础上,还要柔软劲道好吃。大家可以根据实际情况,送择用半烫面或全烫面。我每次都是用全烫面制作的,因为这样最省事,不想麻烦的朋友可以用会烫面的。

2,煎制时的诀窍:虽然煎饺和锅贴都可以蒸熟后再把底部煎黄吃,但要想达到最佳口感,还是要生煎才好吃。

那么生煎怎么煎?煎饺和锅贴怎么能达到焦脆的口感?这还是有诀窍的。

首先要准备淀粉,加入适量的水,搅成比炒菜勾芡稍微稠的状态备别。

平底锅里放油烧热,把煎饺或锅贴摆在平底锅里,让其底部煎黄。

翻看其底部煎黄了,把准备的淀粉水倒进去,淹到煎饺或锅贴的一半位置。这时盖上锅盖小火慢慢煎,等听到锅里噼啪乱响时,打开锅盖看是否煎熟。如果水已经收干,底部脆脆的黄黄的就可以出锅了。

金黄的煎饺和锅贴非常的诱人,如果能配上一碗粥吃,就更加惬意。咬一口首先是焦香脆嫩的面皮,让人愉悦,然后是鲜香的馅料进到口腔里,美味就是如此,可以让人心情不由得大好。

如果能做到以上2点,煎饺和锅贴一定能焦香脆嫩,漂亮又好吃。朋友们如果喜欢吃,就行动起来吧。

制作要点:1,加的淀粉水稀稠一定掌握好,加入时要适量,太多了煎饺和锅贴不容易收汁煎黄,太少了煎饺和锅贴不会熟。

2,煎的时候不能太大的火,小火慢慢煎,才能出来黄黄脆脆的感觉。火太大了,很容易煎糊,让你全盘失败。

好了,煎饺和锅贴的制作诀窍分享已经完成。煎饺就是锅贴吗?只要做好这2点,煎饺锅贴都焦香脆嫩,漂亮又好吃。

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