秘 制 红 烧 肉 肥 而 不 腻

懒人蜗牛
懒人蜗牛
懒人一个

步骤1

肉洗干净,泡俩小时血水。前腿肉更好吃!

步骤2

这一步很多人都忽略了,就是在热锅中烧皮,烧过的皮会更干净的去掉猪毛,吃着就不会有恶心的感觉了。

步骤3

将烧好皮的肉洗干净切块,大小随意哈,我的是3cm左右,放入冷水中,煮开,祛除腥味。在锅中倒些料酒更容易去腥

步骤4

煮开后撇去浮沫,将肉放在冷水中冲洗,这样凉热交替,肉更紧实。

步骤5

下面这步不能缺少

步骤6

热锅中,将肉煎到它出很多油,这样做完的红烧肉,肯定不腻,记住哦,别偷懒。煎好的肉备用。

步骤7

下面我们来炒糖色,色泽红亮就看这步了。锅中放点油,放入冰糖,炒化。炒糖色的同时,煮一小锅热水备用。

步骤8

小泡

步骤9

大泡,这时就可以了,别等,再等就苦了

步骤10

放入肉快速翻炒

步骤11

我们加入刚刚炒糖色同时煮的热水,水要没过肉。然后放入葱,姜,蒜,炖肉料包,料酒小半碗,老抽2汤匙根据颜色调整,生抽味极鲜1汤匙,耗油1汤匙,冰糖10几块,盐和鸡精自己根据口味调整添加,放入煮好的剥皮的鸡蛋8个。大火煮开,盖锅盖小火煮一个小时,也可以放入高压锅炖熟。

步骤12

这个料包有卖的,没有就按上述的说明添加。

步骤13

煮几个鸡蛋薄皮备用。

步骤14

和肉一起炖煮入味

步骤15

我是提前一晚炖好了肉,转天早上大火收汁的,如果你是当天做的,煮好直接大火收汁即可。

步骤16

香喷喷的红烧肉,出锅啦,天冷就得吃肉,吃肉才能耐寒!友情提示,撒点小香葱花更漂亮哦。

步骤17

来,咬一口!

步骤18

卤蛋特别入味

步骤19

喜欢的宝宝请关注我吧

免责申明:本文来源大鱼号(作者:懒人蜗牛),不代表考拉海购平台观点