苏州阿姨做得这碗面料太足了,半碗都是新鲜河虾仁,才卖18块

寒残一叶
寒残一叶
旅行家、摄影师、自媒体人

常年行走在外,总能碰到形形色色的人,他们大多是普通人,凭借着自己勤劳的双手努力地活着,也为社会创造着自己的价值。此行苏州黎里古镇之行,就遇到了这样一位阿姨,她就是那茫茫人海中最为普通的一员,她也没有什么惊天动地事迹,但她的努力、她的乐观、她的善良淳朴还是感动了我,还有她那地道的农家厨艺,彻底征服我的味蕾。今天我就要来说一说这位阿姨的故事,以及她做的那一碗让人垂涎三尺的面条。

2020年拍摄于江苏苏州。

阿姨姓罗,江苏省苏州市吴江区黎里镇人,一位地道的农家媳妇,洗衣做饭那是一把好手。罗阿姨个子不高,但看着很干练。早年在镇上的纺织厂做一名纺织女工,后来企业不景气关门了,她这位有着几十年工龄的老工人也下岗了。原本可以在家做做饭、跳跳广场舞的她,还是想凭自己的努力再发挥一下余热。据说央视都专程来黎里采访过罗阿姨。

她来到苏州黎里古镇上的水岸寒舍精品酒店应聘,罗阿姨文化程度不高,但凭借其乐观的心态与过硬的厨艺,成为了酒店的一员。说到这里我们先来了解下黎里古镇。这是建于南宋,有着900年历史的古镇,它虽没有周庄、乌镇这样的名声在外,但它却完好保留了明清以及民国时期的老建筑近10万平方米。游客能在这里感受到原汁原味的江南水乡风情。

罗阿姨所在的黎里水岸寒舍精品酒店位于古镇的核心位置,酒店拥有古镇40多间老宅改造的精品特色民宿,让游客在感受黎里纯正水乡古镇风貌的同时,还能体验住在古时大户人家的感觉,做一回富甲一方的大财主。

黎里古镇地处太湖平原,水资源十分的丰富,河鲜是这里的一大特色。罗阿姨每天一大早,第一件事就是去农贸市场采购刚捕回来的新鲜河虾。作为优质的淡水虾类,因其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富等特点,成为了大众最为喜爱的河鲜之一,其价格也是一路攀升。不过在黎里的价格并不贵,据阿姨说,当地的虾才卖10元一斤。

罗阿姨起个大早去买河虾是为住店客人制作一碗苏州特色的虾仁面。也许有人会问:虾仁前一天备好不是更省时省事吗?罗阿姨说:“只有刚捕上的活虾制作而成的虾仁面才是最鲜最好吃的,也是地道的黎里做法。”

只见罗阿姨用手按住虾头和虾尾,用力一按,中间的虾肉就出来了,只是这虾仁真的有点小。阿姨说:“小虾取肉是很麻烦,但是这样的虾最嫩最鲜,黎里人一直吃这个虾仁。”剥好的虾仁用清水洗净后上锅炒熟即可,虾仁本身非常鲜美,所以也无需放很多的调味料。

面条煮熟,倒入高汤,再加入虾仁,这一碗正宗的苏州虾仁面就煮好了。让我比较惊讶的是,这一碗面竟然放了差不多有一斤虾的虾仁,真是太实在了,据说一碗面卖18元,这几乎就是一个成本价。这碗面的面条劲道,面汤爽口咸淡适中,虾仁Q弹鲜美无比,我一口气连汤带面吃个精光。这是一碗完美的面条,是罗阿姨用心制作的面条。

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