清炖鸡汤只需掌握这3种技巧,让你做出汤鲜味美

我用三年的时光
我用三年的时光
我用三年的时光 等的是一个泪的夏天

哈喽大家好,关注我,每天都会用心给大家分享每一道美食,感谢你的收看!

清炖鸡羹做法简单,营养丰富,味道鲜美,是我们日常生活中常做的一道菜,而我们通常在炖鸡羹的时候,往往忽略了制作步骤上的一些细节,因此做出来的鸡羹总觉得有些美中不足。今日就教大家清炖鸡汤的做法,让你在家做一道完美清炖鸡汤,下面一起来看看做法。

【家常清炖鸡汤】——特点:汤鲜香可口,营养滋补,做法简单易上手

材料:鲜土鸡1只,葱姜,料酒,盐枸杞。

1、先把打包好的新鲜土鸡改刀切成4大块,清洗干净后,把葱姜洗净,葱切成大块,姜切片。

2、起锅烧水,将鸡块放入锅中,加入葱段,姜片,料酒,水开,撇去浮沫,待5分钟后捞出,用温水冲洗鸡块。--注意:(焯水后的鸡块必须用温水清洗,如用冷水清洗,鸡块表面的油会发生冷却,粘在鸡块上的血沫则不易清洗掉)

3、把焯水洗净的鸡块放入砂锅,加适量清水,放入葱段和姜片,鸡油不要扔掉放在鸡汤里一起炖煮,大火烧开撇去浮沫,大火续煮10分钟后转小火,然后根据鸡肉的老嫩程度,决定需要炖煮的时间,炖至鸡肉软烂出锅。--注意:(不要忘了在出锅前10分钟加入枸杞,少许盐,胡椒粉调味)

【清炖鸡汤--之美味小技巧】

小技巧一:鸡块在冷水或温水的时候下锅,切忌开水或开水锅。"冷水下锅后随着温度的升高,将鸡块中的血慢慢逼出,这样做的鸡汤才香而无味,这也是这道菜除腥的关键。

小技巧二:炖的时候需要注意的是,不能只转小火煮,一定要用火煮大约十分钟撇去浮沫再转小火慢炖。

小技巧三:开始炖的时候一定要一次性把水加足,不要在中间加水,这样可以让食材充分释放出营养和香味,遇到必须加水的,一定要加水。

【总结】

这种清炖鸡汤的做法很简单,只要掌握好焯水处理的技巧,以及在炖的时候,按照高火候炖奶汤、低火候炖清汤的技巧,控制火的大小就可以了。

今天就到这里了,想要了解更多的美食,关注我,让大家的生活更加多姿多味,你的点赞、分享、收藏是对我最大的支持,欢迎留下你的评论,我们明天见~~

免责申明:本文来源大鱼号(作者:我用三年的时光),不代表考拉海购平台观点