火爆太原的面馆,以绿色的面为所有人称道,“剔”出来的经典面食

哪吒食府
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山西人爱吃面,面食种类丰富,面食文化博大精深,这是众所周知的事情。面粉在祖祖辈辈的山西人手中被做成了各种各样的面食,拉面、手擀面、刀削面、剔尖儿面、饸饹面等有上百种。而且研究出了各种各样烹饪面食的方法,煎、炸、煮、焖、蒸等等。

据说太原小店区有一家面馆,只卖绿色的剔尖儿面,这让人非常好奇,面食一直都是白色的,怎么能做出绿色的剔尖儿呢?

我们先来了解一下山西剔尖儿面的传统吧。剔尖儿:又叫拨鱼,作为山西的经典面食,几乎家家户户都会做。其起源于山西晋中和晋南一带,随后在晋、陕、蒙等地区流行开来,制作方法简单便捷,受到了广大山西人们的喜爱,也是山西面食中极具代表性的一种。

太原这家剔尖儿面馆,名字就很有特点,叫“翡翠剔尖面馆”,一起来看看他家是怎样上演翡翠和剔尖之间的“爱恨情仇”的?

用菠菜汁和面,和出来的面就是绿色的,纯天然的绿色食品,不仅看着赏心悦目,吃起来口味也非常独特。

90后小哥哥,从一位人民教师转行开了这家剔尖儿面馆,据老板娘所说,老板从下就喜欢面食,喜欢吃也喜欢做,所以辞职后选择了开一家属于自己的面馆。

小哥哥剔面的速度极快、手法极熟练,看起来更像是一位专业的面食大师,一坨面在小哥哥的手里瞬间就变成了晶莹剔透的面条。你还别说,用菠菜汁和的面,在面汤里煮一下,真的很像翡翠,晶莹剔透的感觉让人食欲大增。

不过,再好吃的面还是离不开上面的“浇头”,也就是面上的卤汁。他们家的卤汁花样很多,最美味的还属小炒肉浇头,肉片肥而不腻,在卤汁里非常入味儿,而且营养丰富,浇在面上回味无穷。不爱吃肉的朋友也可以选其他的,比如西红柿鸡蛋浇头。

当然,吃面食怎么能少得了各种配菜小料,他们家有腊八蒜、香菜、葱末、辣椒等等,根据自己的口味加到面里,再倒一点我们山西的老陈醋。吃完回味无穷。

来山西,怎能不尝尝我们山西的面食,既然尝就要尝点不一样的山西面食。绿色的剔尖儿面,你们吃过吗?你们还知道山西哪些特色面食?欢迎评论区留言哦!

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