美食精选:白菜肉卷、薄荷橙香脆皮虾、五花肉炒扁豆、油豆腐炒青椒

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白菜肉卷

材料:

肉末、白菜、盐、酱油、黄酒、淀粉、姜、葱花

做法:

1.肉剁成肉末;把肉末放在一个大盆子里,加入适量盐,酱油,酒,水淀粉,姜末,葱花,搅拌均匀。

2.菜叶在开水中焯一下,捞出备用。

3.取一张叶子,铺上肉末,卷起来,建议叶子卷一层就好,多了不好吃。多余的可以切掉。

4.蒸锅烧水,水开放卷好的白菜卷,蒸15分钟出锅。

5.取蒸出的汤汁倒入炒锅中,加入少许淀粉,勾薄芡,淋在菜卷上即可。

薄荷橙香脆皮虾

做法:

1.鲜虾去虾线,在热水中汆汤一下,沥干水分,放置一旁备用。切橙子、取果肉。具体切法是将橙子切成4瓣,用刀将果肉片下来。小青柠切片备用。

2.将大虾和脆浆面粉一同倒入保鲜袋内,摇晃揉搓均匀。烧热炒锅,倒入薄薄一层油铺满锅底,放入薄荷叶,中火煎至表面变脆即可捞出。

3.继续利用锅内剩余的油,放入裹上面糊的大虾,尽量平铺开,中大火一面煎1分钟,翻面后再煎1分钟,盛出备用。

4.倒入酸甜酱汁,加热1分钟至黏稠。然后将煎好的虾倒回去快速翻炒,令表面均匀裹上酱汁,再放入橙子块和一半的小青桔片,翻炒两下即可出锅。

五花肉炒扁豆

材料:

扁豆、五花肉、小米椒、大蒜、葱、盐、鸡精

做法:

1.五花肉切片,扁豆去筋,用手撕成2-3段,大蒜、辣椒切开备用。

2.锅内倒入肥肉煸炒出油,在把瘦肉倒进去大火继续煸炒。

3.肉煸炒至金黄色,边缘微微焦黄的状态,加入大蒜、辣椒、葱。

4.煸炒出香味,把肉推到一边,倒入扁豆。

5.快速翻炒,肉和扁豆混合均匀。

6.然后在倒入适量的清水。

7.盖上锅盖,开中火闷2-3分钟。

8.开盖,加入食盐、鸡精调味炒匀即可。

油豆腐炒青椒

材料:

油豆腐、青椒、盐、食用油、葱姜末、鸡精

做法:

1.油豆腐用热水清洗一下,,青椒也洗净切块待用。

2.锅中放适量油,油热后放入葱姜末稍炒,再倒入青椒煸炒2分钟这样;然后倒入待用的油豆腐翻炒。

3.加盐大火翻炒几下,然后加少许水焖1到2分钟,然后加鸡精炒匀即可。

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