迁安味道:上世纪“果腹之物”成地方美食“明星”

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对上世纪六七十年代的人来说

白薯是躲不过的一种食物

粮食匮乏时

它就是主食

冬天无物佐餐时

被腌制后的它又是当家菜

在很多人的记忆中

吃白薯的过程

总夹杂着一些无可奈何

又相依为命的意味

在物质条件丰饶的今天

当白薯面饺子再次走上餐桌

并成为大众焦点时

总是有人慨叹

总是有人新奇

迁安本就盛产白薯,每至秋季,平地山坡,房前屋后,到处都能看到生长旺盛的白薯秧蔓。而埋在土里的块茎,就是白薯面饺子最优质的原料了。

白羊峪长城驿站农家院老俞家做的白薯面饺子,在迁安早就名声在外。这里是集长城保护和农家院于一体的长城保护单位,起初是2002年由中国长城学会支持组建的长城保护站。为了更好地保护长城,也为了提高生活质量,所以才开办了农家院,既可以利用空闲时间巡查保护长城,又能利用农家院的收入来养家!

迁安白羊峪长城

白薯面饺子,采用本地产优质山地白薯,切片晒干,加工成面粉,开水烫成面团,揪成剂子擀压成薄片,饺子面便齐备了。

再把本地山野菜烫好,加韭菜,五花肉或者笨鸡蛋,和好成馅儿,用白薯面皮包成饺子,上屉蒸熟,“旧貌换新颜“的白薯面饺子就能上桌啦!

白薯面皮吃起来香甜可口、嚼劲十足,馅儿依个人口味、随心而定,真是不可多得的美味啊!况且,白薯面饺子还有降血糖和减肥的功效呢!

在白羊峪,尝着地域风味十足的白薯面饺子,赏着明长城的郁郁苍苍,不仅能感受迁安厚重的历史,更能体味迁安淳朴、实在的风土人情。

来源LIAN上迁安

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