5月多吃此菜,蛋白质是鸡蛋高2倍,和肉一炒,鲜香下饭

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5月多吃此菜,蛋白质是鸡蛋高2倍,和肉一炒,鲜香下饭

有一种蔬菜,它非常的普通常见,在餐桌上也不起眼,但它的蛋白质含量却是鸡蛋的2倍,南方农村庭院篱笆墙上随处可见,想吃不用花钱买,城里卖5块钱一斤,它就是——扁豆,扁豆每100克蛋白质含量高达25.3克,而鸡蛋只有13.3克,这样一对比,忽然发现平常不起眼的扁豆营养价值居然这么高!而且,扁豆是无公害食品。

扁豆是一种蔬菜,也有一定药性,能健脾化湿、增进食欲,复天多吃一些扁豆具有消暑、清口的作用。

这么好的菜,大家不要放过吃它哦,下面一起来看看扁豆即美味又简单的一个做法吧!

扁豆营养丰富,吃法也有好多种,清炒、煮汤、沾蘸水、炖肉等,今天小编分享一款扁豆的做法,和肉末搭配一起炒,还添加了微辣的糟辣椒,香又入味,一大盘被全家吃光光!下面把详细做法分享给大家!

【扁豆炒肉末】

1、250克扁豆清洗干净,从两头尖部抽去丝,然后放进滚水中,加一点盐煮2分钟,煮熟控干水分。生扁豆有毒,所以一定要煮熟透才能食用。

2、把煮熟的扁豆切成粗丝。

3、热锅中倒适量油,放入蒜末、1调羹微辣的糟辣椒炒香。

4、然后放入剁碎的肉末小火煸炒。这里要注意肉末要用小火炒才能把肉末炒散开,火大了肉末就会成坨,很难炒散开来。

5、肉末炒散开后,调中火炒香。

6、然后放入切好的扁豆、加适量盐、少许味精,翻炒片刻,出锅装盘。

7、鲜香美味味的扁豆炒肉末就做好了,喜欢,赶紧试试吧!

【小贴士】

扁豆的营养成分相当丰富,富含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等营养物质,能增强免疫力,尤其是扁豆衣的B族维生素含量较多。另外,扁豆中的锌含量较高,对孩子的生长发育有益。

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